Peču ho 2x týdně, polský větrníkový dort

Tón: Nostalgická vzpomínka

Ach, ten větrníkový dort! Hned, jak zavřu oči, vidím tuhle sladkou pochoutku, jak se objeví na našem rodinném stole během nedělního odpoledne v mojí dětské kuchyni. Vždycky mi ta vůně vanilky a rumu připomíná teplé objetí babiččiny kuchyně, kde čas plyne pomalu a každé sousto chutná po domově. Tenhle dort není jen dezert, je to malý kousek polské tradice, kterou s radostí peču i dnes – často tak často, že doma říkají, že jsem trochu posedlý tímhle mazlíčkem! A věř mi, jakmile ho jednou ochutnáš, pochopíš proč. Pojď se mnou do toho!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 35 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 60 minut

Ingredience

Na hlavní část větrníkového dortu:

2 šálky hladké mouky (cca 250 g)
1/2 šálku krystalu cukru (cca 110 g)
1 lžička prášku do pečiva (cca 5 g)
1/4 šálku rostlinného oleje (cca 60 ml)
3 velká vejce
1/2 šálku mléka (cca 120 ml)
1 lžička vanilkového extraktu (cca 5 ml)
špetka soli

Na krém a náplň:

1 šálek smetany ke šlehání (cca 240 ml)
1/2 šálku práškového cukru (cca 60 g)
1 balení vanilkového pudinku (připravený dle návodu, cca 40 g prášku)
3 lžíce tmavého rumu (cca 45 ml)
1 lžička citronové kůry (drobně nastrouhaná)

Na ozdobu:

Posypka z moučkového cukru nebo jemně nasekané ořechy

Příprava

Krok 1:

Předehřej troubu na 180 °C. Připrav si kulatou formu na pečení o průměru asi 24 cm, vymaž ji trochou másla a vysyp moukou (nebo použij pečící papír). Ve velké míse smíchej hladkou mouku, prášek do pečiva, a špetku soli. V jiné míse rozšlehej vejce s cukrem do světlé pěny – trvá to asi 3 minuty ručním šlehačem, tak buď trpělivý, to je klíč k nadýchanému korpusu.

Krok 2:

Když máš vejce a cukr krásně našlehané, postupně přidávej olej a mléko. Důležité je přidávat tyto ingredience pomalu, aby těsto zůstalo lehké a vzdušné. Následně do tekuté směsi opatrně zapracuj suché přísady – mouku s práškem do pečiva – pomalými pohyby a ideálně stěrkou, aby těsto neztratilo na nadýchanosti.

Krok 3:

Vmíchej do těsta vanilkový extrakt i citronovou kůru – tyhle aromata dodají korpusu tu jemnou, ale svěží chuť, která je u větrníkového dortu prostě nezbytná. Tekuté těsto nalij do formy a dej péct do předehřáté trouby asi na 25 minut. Raději kontroluj špejlí, jestli je korpus upečený – pokud špejle vyjde čistá, je to znak perfektního výsledku.

Krok 4:

Mezitím si připrav pudink podle návodu na obalu. Jakmile je hotový, nech ho úplně vychladnout, ideálně přikrytý potravinářskou fólií, aby se nevytvořila škraloup. Chlazený pudink pak spojíme s našlehanou smetanou a rumem – to bude náš nebeský krém, co doslova rozplývá chuťové buňky.

Krok 5:

Po vychladnutí korpus rozřízni horizontálně, abys vytvořil dvě tenké vrstvy. Spodní část potřeme bohatě naším krémem, který by měl být hladký, jemný a vláčný – prostě jako pohlazení. Přiklop druhou vrstvou a celý dort můžeš ještě na povrch trochu potřít zbytkem krému.

Krok 6:

Poslední krok je ta třešnička na dortu, doslova. Posyp dort moučkovým cukrem nebo nasekanými ořechy, které dodají jemnou křupavost. Nech dezert pár hodin v lednici, ideálně přes noc, aby se chutě spojily. A pak už si jen vezmi ten největší talíř a užívej si. Vždycky říkám, že tenhle dort je tak dobrý, že stojí za to ho péct dvakrát týdně!

Varianty a tipy

Místo rostlinného oleje můžeš zkusit máslo – dort bude o něco bohatší a přívětivější na chuť.
Přidej do krému lžičku mandlového extraktu pro zajímavý šmrnc.
Pokud máš rád výraznější chuť, zkus zjemnit krém trochou rozmixovaných malin nebo jahod.
Na ozdobu můžeš použít čokoládový ganache, což dortu dodá elegantní vzhled a krásnou lesklou vrstvu.
Řezání korpusu na dvě vrstvy je lepší dělat ostrým zubatým nožem, nebo ještě lépe – speciálním nožem na dorty, aby se těsto nestrhalo.
Nezapomeň korpus nechat úplně vychladnout před rozřezáním, jinak by se mohl drobit nebo roztékat krém.

Jak ráda podávám toto jídlo

Když peču tento polský větrníkový dort, nejraději ho servíruji s čerstvým ovocem, nejlépe malinami nebo borůvkami, které svou kyselostí krásně vyvažují sladkost krému. Přes léto si ke kousku dezertu ráda dám ledovou kávu nebo citronovou limonádu, v zimě pak teplý čaj s medem. Je to ideální dezert jak pro rodinné nedělní pohoštění, tak i pro posezení s přáteli při kávě a dobrou náladou.

Poznámky

Dort je nejlepší skladovat v lednici, ideálně zakrytý potravinářskou fólií, aby si udržel vláčnost a nevysychal.
Pokud chceš dort ohřát, stačí ho nechat chvilku při pokojové teplotě – krém i korpus budou jako čerstvé.

Závěr: Tenhle polský větrníkový dort je pro mě nejen sladkostí, ale i připomínkou domova, tradice a jednoduchých radostí života. Proto se k němu rád vracím, znova a znova, protože v každém kousku je ukrytá ta láska, s jakou ho peču.