Už jinou nepeču: americké lívance, které se prostě vždy povedou!

Odvážný a nadšený – Hele, kamaráde, tohle je ten recept na americké lívance, který jsi hledal celej život! Zaručuju ti, že jakmile je jednou vyzkoušíš, už nebudeš chtít žádné jiné. Ta vůně, ta nadýchanost, všechno perfektně sedí, a hlavně – je to fakt jednoduché. Povím ti všechno krok za krokem, tak připrav metry mouky a litry mléka (no dobře, jen podle receptu), dneska vaříme po americku do brucha!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 25 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

200 g hladké mouky (asi 1 hrnek)
1 lžička prášku do pečiva
1/2 lžičky jedlé sody
1 špetka soli
2 lžíce cukru (nebo podle chuti)
280 ml mléka (přibližně 1,15 šálku)
1 vejce
2 lžíce rozpuštěného másla + trocha na smažení
1 lžička vanilkového extraktu (pokud chceš)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Čerstvé ovoce (jahody, borůvky nebo banány)
Javorový sirup
Šlehačka
Třeba trochu másla navrch

Příprava

Krok 1:

Smíchej všechny suché ingredience. V míse dej hladkou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, špetku soli a cukr. Přesně tak – všechno krásně přidej a promíchej, aby se dopředu spojily a lívance byly rovnoměrně nadýchané. Proto je důležitý ten prášek i soda, bez nich by tady vůbec nebyl ten fofr válec měkké, lehounké krásy.

Krok 2:

V druhé míse smíchej mokré ingredience: vejce rozšlehej vidličkou, přidej mléko, rozpuštěné máslo a vanilkový extrakt, pokud používáš. Já vanilku fakt rád, dodá lívancům jemnou, příjemnou vůni. Pak to všechno pěkně promíchej, aby se tekutina hezky propojila.

Krok 3:

Teď přijde na řadu ta magická chvíle: vlij mokré ingredience k suchým a jemně promíchej. Nesmíš to přešlehat, stačí jen lehce promíchání, aby se mouka spojila s tekutinou. Pokud uvidíš ještě nějaké hrudky, nepanikař! Ty tam mají zůstat – díky nim lívance budou krásně nadýchané a lehké jako obláček. Přílišné míchání totiž uškodí, udělá těsto tuhý a lívance tvrdý.

Krok 4:

Připrav si pánev – nejlepší je nepřilnavá s trochou másla nebo oleje. Pánev zahřej na střední teplotu. Můžes to zkusit kapkou vody, když voda cvrnkne a rychle odpaří, tak je teplo v cajku.

Krok 5:

Pomocí naběračky nalévej těsto na pánev. Měj na paměti, že každá lívanec by měl mít asi 10 cm průměr. Počkej, až na povrchu uvidíš bublinky a okraje se začnou lehce vysoušet, pak je čas otočit lívanec na druhou stranu. Peč je 2–3 minuty, ideálně do zlatohněda. Je to ten moment, kdy se v kuchyni roznáší ta nádherná vůně másla, uhnětených vajec a jemné sladkosti cukru, že bys lívance nejraději hned ochutnal.

Krok 6:

Hotové lívance skládám postupně na talíř, můžeš je propíchnout vidličkou, aby trochu odkapat přebytečný tuk. Když jsi hotov, javorový sirup, máslo, čerstvé ovoce – to je korunka všeho. Nezapomeň – lívance chutnaj nejlíp čerstvý, teplý a přímo z pánve!

Varianty a tipy

Místo hladké mouky můžeš použít celozrnnou, dostaneš tak zdravější, trochu “zazralejší” chuť.
Když chceš extra nadýchaný lívance, odděl bílky od žloutků a vyšlehej je na pevný sníh, pak je opatrně zapracuj do těsta jako poslední krok.
Přidej do těsta špetku skořice nebo muškátového oříšku pro originální vůni.
Experimentuj s různým ovocem nahoře – borůvky, maliny, nakrájené jablko s trochou skořice jsou parádní volba.
Pokud nemáš javorový sirup, med nebo jablečný sirup jdou taky skvěle.
Pro extra vláčnost použij místo části mléka podmáslí (buttermilk), lívance budou ještě o level lepší!

Jak ráda podávám toto jídlo

Těch pár lívanců na talíři, přelité javorovým sirupem a cákance z másla navrch, to je prostě ráj. V létě je miluji s perfektně čerstvým lesním ovocem, a když přijde podzim, tak si je dopřeju s karamelizovanými jablky a trochou skořice. Na zimní víkendy je ideální dát nahoru pořádnou dávku šlehačky a třeba trochu čokolády, to je teprve hřejivá krása!

Poznámky

Lívance nejlepší jíst ihned, ale pokud něco zbyde, můžeš je uložit do lednice a do druhého dne krátce ohřát na pánvi nebo v toustovači.
Mléko můžeš nahradit i rostlinným (mandlové, ovesné) – pokud nechceš ztratit nadýchanost, přidej do těsta trochu více prášku do pečiva.

Závěr: Tyhle americké lívance jsou tak jednoduchý, že se neztratí ani v nejplošším rána, a zároveň tak chutný, že se k nim budeš vždycky rád vracet. Jejich vláčnost a šťavnatost dokážou každé ráno proměnit na malý svátek. Už jinou nepeču!