Teď už peču své housky jen tak, nadýchané mléčné housky jako od pekaře

Odvážný a nadšený: Hele, kámo, jsem úplně nadšený, že ti můžu konečně říct, jak peču svoje housky, co jsou tak měkké a voňavé, že se jim nevyrovná žádný supermarket. Fakt, hned jak je vytáhneš z trouby, cítíš tu sladkou vůni mléka a čerstvého těsta, pod prsty jsou tak nadýchané, že chceš hned jíst další. Připrav se, protože tahle receptura změní tvoje snídaně, svačiny i večeře do nepoznání! Jdeme na to!

Rychlé informace

Porce: 8–10 housek
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 2 hodiny (včetně kynutí)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

650 g hladké mouky (pšeničné, nejlépe typ 00 nebo obyčejná hladká)
300 ml plnotučného mléka (může být i polosladké, zahřáté na asi 38 °C)
40 g cukru krystal
10 g soli
7 g sušeného droždí (nebo 20 g čerstvého)
40 g změklého másla
1 vejce

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Vejce na potření (1 ks)
Sezamová nebo maková semínka na posypání (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme mléko zahřáté na 38 °C, ideálně to zkontroluj teploměrem – musí být teplé na dotek, jako teplá lázeň. Do něj vsypeme sušené droždí a přidáme lžičku cukru, aby droždí začalo pěkně pracovat. Můžeš to taky nechat 5–10 minut, dokud nezačne pěnit, tím se ujistíš, že je čerstvé a aktivní.

Krok 2:

Do velké mísy prosej mouku. Přidej cukr, sůl a pak vlij aktivované droždí s mlékem. Přidej i vejce a máslo. Nejprve míchej vidličkou nebo vařečkou, aby se ingredience spojily, pak ručně nebo pomocí mixéru s hnětacím hákem hněť těsto asi 8–10 minut. Těsto by mělo být vláčné, pružné a lehce lepivé – pokud se dělá příliš tuhé, přidej lžíci mléka, když moc lepí, podsyp trochou mouky.

Krok 3:

Přikryj mísu čistou utěrkou a nechej těsto kynout asi hodinu na teplém místě, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Já si vždycky dám mísu třeba vedle pece, kde je příjemně teplo. Pokud máš možnost, můžeš taky zapnout troubu na 30 °C a pak ji vypnout, uděláš tak optimální kynoucí prostředí.

Krok 4:

Když těsto vykynulo, vysyp ho na lehce pomoučený povrch. Rozděl ho na 8 až 10 stejně velkých dílů (asi 75 g na kus). Každý dílek v ruce vytvaruj do hladké kuličky. Pro perfektní hladký povrch roluj mezi dlaněmi v misce nebo na vále – to zajistí krásné, rovnoměrně vykynuté housky.

Krok 5:

Housky přenášej na plech vyložený pečicím papírem a pečlivě je mezi sebou nech dostatek místa (minimálně 5 cm), protože ještě nakynou. Přikryj je fólií nebo utěrkou a nech je kynout dalších 30-40 minut, aby nabraly další objem a byly úžasně nadýchané.

Krok 6:

Mezitím si předehřej troubu na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C). Před pečením housky potřeme rozšlehaným vejcem pro krásně zlatavou kůrku. Pokud chceš, můžeš je posypat sezamem nebo mákem – dodá to příjemnou texturu i chuť. Peč housky 15 minut, dokud nejsou zlatavé a na poklep jsou pevné, ale uvnitř krásně měkké.

Varianty a tipy

Pro ještě nadýchanější housky můžeš do těsta přidat 1 lžíci medu místo cukru.
Místo másla můžeš použít olivový olej pro lehčí variantu.
Pokud chceš housky sladké, přidej špetku skořice nebo citronové kůry do těsta.
Vyzkoušej housky taky s plátkem sýra nebo šunkou uvnitř přímo do těsta (vytvaruj koulku kolem náplně).
Po upečení můžeš housky ještě potřít rozpuštěným máslem pro extra lesk a chuť.
Pokud máš mléko rostlinné (mandlové, ovesné), housky budou méně nadýchané, ale stále chutné.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tyhle housky miluju podávat hned po upečení nasucho s máslem a dobrou marmeládou, ideálně domácí. Na snídani jsou dokonalé i natřené ricottou a medem. K večeři si je zase otevřu a naplním domácí pečenou šunkou a plátkem sýra, nebo jen s čerstvými rajčaty a bazalkou. V zimě si je dávám s horkým kakaem, na jaře zase s osvěžujícím smoothie – prostě to funguje vždycky skvěle!

Poznámky

Uchovávej housky v uzavřené nádobě či krabici, vydrží měkké až 3 dny.
Pro ohřev stačí krátce dát do předehřáté trouby na 3 minuty nebo do mikrovlnky na cca 15 sekund – budou jako čerstvé.

Závěr: Tohle je recept, kterým nikdy nesáhneš vedle – jednoduché ingredience, pár triků a domácí mléčné housky jak od pekaře budou znít na vaší kuchyni jako vítězná symfonie každý den. Takže rozpal troubu a jdeme péct!