Už peču tvarohový koláč jen takhle! – Koláč lenivých žen, neuvěřitelně krémový

Styl: Odvážný a nadšený

Ragazzi, dovete assolutamente provare questa ricetta! Sono così gasata di condividere con voi il mio segreto per il torta di ricotta più morbido e cremoso di sempre – e, attenzione, è una ricetta da “donne pigre”, cioè facilissima e senza fronzoli! Non serve essere chef professionisti o passare ore in cucina, basta qualche trucchetto e qualche ingrediente semplice per sfornare un dolce che sembra uscito da una pasticceria di lusso. Fidatevi, questa torta vi farà fare un figurone senza stress e con il minimo sforzo. Pronti a sporcarvi le mani con me?

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g ricotta fresca (tvarohová náplň, ideálně cremosa)
200 g zucchero semolato
250 g farina 00 (pšeničná mouka; může být i semola rimacinata)
3 uova medie (velikost M), a temperatura ambiente
120 ml olio di semi (slunečnicový nebo řepkový olej)
125 ml latte intero (plnotučné mléko), tiepido
1 bustina lievito per dolci (prášek do pečiva)
scorza grattugiata di un limone bio
un pizzico di sale fino

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Zucchero a velo q.b.
[Facoltativo] Confettura di albicocche o fragole per affiancare
[Facoltativo] Pochi cucchiai di panna fresca da montare o yogurt greco per servire

Příprava

Krok 1:

Per prima cosa, preriscaldate il forno a 180°C. Nel mentre, preparate una tortiera da 24 cm di diametro, imburrandola leggermente oppure rivestendola con carta forno per essere sicuri che la torta non si attacchi. In una grande ciotola, sbattete le uova con lo zucchero usando una frusta a mano o elettrica fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e ben amalgamato – è fondamentale perché da qui partirà tutta la spumosità della torta.

Krok 2:

A questo punto, aggiungete il latte tiepido e l’olio di semi, continuando a mescolare delicatamente. Poi unite la ricotta, poco per volta, schiacciandola con il cucchiaio o una forchetta per eliminare eventuali grumi. Il composto deve risultare liscio, denso e morbido, quasi come una crema densa. Se avete tempo, potete anche setacciare la ricotta prima per ottenere un effetto ultra-cremoso. Ora incorporate la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale: il limone darà quella sferzata di freschezza che riesce a esaltare la dolcezza senza appesantire.

Krok 3:

Adesso è il momento di combinare gli ingredienti secchi. In un’altra ciotola setacciate la farina insieme al lievito per dolci. Perché setacciarli? Aiuta a creare una torta più soffice e leggera, eliminando grumi e incorporando più aria nell’impasto. Poi, poco per volta, aggiungete la miscela secca al composto cremoso mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l’alto. L’impasto deve essere omogeneo e vellutato, non troppo denso ma neanche liquido: se necessario, aggiungete un cucchiaio di latte.

Krok 4:

Versate l’impasto nella tortiera preparata e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio. Ecco un piccolo consiglio: se volete un bordo più croccante, potete spolverare leggermente con zucchero semolato sulla superficie prima di infornare.

Krok 5:

Infornate nel forno già caldo, posizionato nella parte centrale, e cuocete per circa 50 minuti. A metà cottura aprite il forno e fate la prova dello stecchino: infilzate uno stecchino al centro della torta. Se esce pulito, la torta è pronta; se no, lasciatela ancora qualche minuto. Durante la cottura, il profumo che si sprigionerà è incredibile: l’aroma intenso della ricotta unito al limone e alla dolcezza dello zucchero è davvero irresistibile.

Krok 6:

Quando è cotta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente nella tortiera, almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per permettere alla torta di compattarsi mantenendo la sua caratteristica cremosità interna senza diventare troppo friabile. Una volta raffreddata, potete estrarla delicatamente e spolverare con zucchero a velo o accompagnare con un cucchiaio di panna montata o una confettura leggera che bilancia la morbidezza del dolce.

Varianty a tipy

Se volete aggiungere una nota croccante, provate ad aggiungere all’impasto 50 g di mandorle tritate grossolanamente o granella di nocciole.
Per un tocco più aromatico usate anche un po’ di vaniglia, estratto naturale o in polvere, che si sposa benissimo con la ricotta.
Chi preferisce una versione più “rustica” può sostituire metà farina 00 con farina integrale oppure farina di farro.
Volendo, potete arricchire il ripieno con gocce di cioccolato fondente: basterà 50 g, inseriti nell’impasto insieme agli ingredienti secchi.
Se avete poco tempo, usate ricotta già setacciata o addirittura ricotta in barattolo per uso dolci: il risultato sarà ugualmente cremoso.
Per una versione senza glutine, sostituite la farina con mix senza glutine indicato per dolci, mantenendo le stesse quantità.

Jak ráda podávám toto jídlo

Amo servire questa torta di ricotta tiepida, appena tolta dal forno, con un cucchiaio di panna fresca montata oppure yogurt greco leggermente dolcificato al miele. Durante la primavera la accompagno con una composta di fragole fresche fatte in casa, mentre d’inverno la preferisco con una marmellata d’albicocche calda. È perfetta anche come dolce leggero da colazione o merenda, con una tazza di caffè espresso o un buon tè verde al gelsomino.

Poznámky

La torta si conserva perfettamente in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per 3-4 giorni. Prima di servire, tiratela fuori un’ora in anticipo per farla tornare alla temperatura ambiente.
Per riscaldare, potete mettere le fette nel microonde per 15-20 secondi, evitandone così l’indurimento e mantenendo la cremosità.

Závěr: Questo torta di ricotta è diventata la mia salvezza quando voglio un dessert che unisca semplicità, gusto e quella consistenza morbidissima che fa sempre voler tornare a casa. Una ricetta infallibile, per tutte le “donne pigre” che amano coccolarsi senza complicarsi la vita!