Peču to dvakrát týdně — farmářský nákyp, který prostě každý má rád

Dneska to vezmu s vámi hravě a nadšeně, protože se chystám sdílet jeden recept, který miluju snad od nepaměti. Tenhle farmářský nákyp není jen tak obyčejné jídlo, je to takový poklad z venkova, co zahřeje u srdce i bříška. Vůně čerstvého pečiva, křupavá zlatavá kůrka a vláčná, jemná náplň uvnitř – to je prostě něco, co prostě musíte zažít. Myslím, že už vám teď sliny tečou, já to peču aspoň dvakrát týdně a kámoši mi to pořád připomínají. Tak pojďme do toho, ukažu vám, jak si doma udělat farmářský nákyp, že si na něj všichni sednou a budou chtít přidat ještě jednu porci!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 45 minut
Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

500 g bílé bagety (nebo jakéhokoliv staršího chleba, nakrájeného na kostky)
700 ml plnotučného mléka
4 velká vejce
150 g strouhaného tvrdého sýra (ideálně ementál nebo čedar)
200 g uzené šunky, nakrájené na malé kostičky
1 větší cibule, najemno nakrájená
2 stroužky česneku, prolisované
2 lžíce olivového oleje
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
čerstvá petrželka, na posypání

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

200 ml smetany ke šlehání
2 lžíce dijonské hořčice
šťáva z půlky citronu
čerstvě nasekaný kopr nebo pažitka

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si pořádně rozpálím troubu na 180 °C. To je ideální teplota, aby náš nákyp krásně propekl do zlatova a nezůstal uvnitř syrový. Mezitím si nakrájím starší bagetu na kostky o velikosti přibližně 2×2 cm. Chápu, že čerstvý chléb se zdá lákavý, ale na tenhle recept je lepší něco suchého, aby nasákl mléko a vejce a vytvořil se ten správný vláčný „pudink“. Bagetu můžete klidně nechat přes noc na vzduchu a bude perfektní.

Krok 2:

Na pánvi rozžhavím 2 lžíce olivového oleje a osmažím najemno nasekanou cibuli do zlatova, pak přidám prolisovaný česnek a nechám ho pár sekund vonět, aby se krásně rozehnal po pánvi. Přidám i uzenou šunku a nechám ji trochu opražit, tak 3 minuty, aby měla ten pravý farmářský nádech a oživenou chuť. Pak nechte směs trochu vychladnout.

Krok 3:

Ve větší míse smíchám vejce s mlékem, pořádně osolím a opepřím. Přidám nastrouhaný sýr, vychladlou šunkovo-cibulovou směs a nakonec přidám kostky chleba. Všechno dobře promíchám, aby se všechno krásně spojilo a chléb nasákl tekutinu. Dobře se do toho ponořit rukama, je to nejlepší způsob, jak zajistit rovnoměrné promísení.

Krok 4:

Připravenou směs přelévám do vymazané zapékací mísy (cca 25×30 cm), kterou jsem předtím potřela máslem nebo olivovým olejem. Povrch ještě lehce nahusto posypu trochou sýra pro křupavý efekt při pečení.

Krok 5:

Peču nákyp v troubě asi 40 – 45 minut, dokud není povrch krásně zlatavý a pevný na dotek. Pokud máte raději měkčí nákyp, stačí o pár minut míň, ale já mám rád, když je nahoře křupavá kůrka a uvnitř zůstane vláčný a šťavnatý.

Krok 6:

Mezitím si můžete připravit jednoduchou omáčku – stačí smíchat smotanu ke šlehání, hořčici, citronovou šťávu a nasekané bylinky, což krásně dodá tomu nákypu tu svěžest a zajímavost. Můžete ji podávat na straně nebo přelít na talíři.

Varianty a tipy

Babča dává do nákypu místo šunky obecný zbytek pečeného masa, což mu dodá skvělou chuť a ušetří odpadky.
Místo bagety můžete použít starší housky nebo croissanty pro bohatší texturu.
Pokud máte rádi zeleninu, klidně přidejte na malé nudličky nakrájené papriky, cukety nebo čerstvý špenát.
Pro vegetariánskou variantu jen vynechte šunku a přidejte nakrájené žampiony osmažené s cibulí.
Jestli chcete nákyp udělat sladší variantu, vynechte sůl a šunku, přidejte vanilku, skořici, trochu medu a ovoce (jablka, hrušky) místo šunky a sýra.
Pečte nákyp v míse s nepřilnavým povrchem nebo použijte pečicí papír pro snadné vytažení a mytí.

Jak ráda podávám toto jídlo

Skvěle se hodí jako vydatná snídaně o víkendu, kdy si chcete dát něco domácího a nepříliš složitého. Na jaře a v létě k němu miluju lehký salát z čerstvé okurky a rajčat s bazalkou. V zimě zase nic neudělá větší radost než sklenice hustého domácího ovoce nebo jablečný kompót. Přidejte kousíček másla nebo trochu načechrané kysané smetany a máte na talíři tu pravou farmářskou pohodu.

Poznámky

Uchovávejte nákyp v lednici zabalený do potravinové folie, vydrží 2–3 dny. Před podáváním stačí ohřát v troubě na 160 °C asi 10 minut.
Mléko můžete nahradit polotučným, ale pak bude nákyp o něco méně vláčný. Pro bezlaktózovou verzi použijte rostlinné mléko, třeba mandlové nebo ovesné.

Závěr: Tenhle farmářský nákyp prostě nikdy nezklame, když chcete něco rychlého, hřejivého a poctivého. Je to taková srdcovka, kterou bych klidně jedl každý den, a věřím, že po prvním kousku vás úplně taky vezme za srdce. Nejlepší je, že má v sobě kus domova, rodiny a tradice, což se žádnými složitostmi nedá nahradit.