Šašlik už opékám jen tak, hrnec na šašlik, hrozně dobré

Odvážný a nadšený – Udělejme to hned na rovinu: šašlik je pro mě srdcová záležitost, kterou jsem si proměnil v malý domácí rituál. Kdo by odolal té vůni dobrot, které se na povrchu krásně karamelizují a uvnitř zůstanou šťavnaté? Dneska ti ukážu, jak na to, abychom nemuseli čekat na grilování venku, ale mohli si šašlik užívat kdykoliv – a výsledek? Hrozně dobrý, že to dělám teď jen tak v hrnci. Jo a neboj se, mám pár tipů, jak šašlik dostat do formy i bez komplikací.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 55 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

700 g vepřové krkovice (nakrájené na kostky cca 3×3 cm)
2 velké cibule (nakrájené na kolečka)
3 velké papriky (červená, žlutá, zelená, nakrájené na kousky cca 4×4 cm)
5 větších rajčat (nakrájených na poloviny nebo čtvrtiny podle velikosti)
3 stroužky česneku (drobná mřížka nebo prolisované)
100 ml suchého bílého vína
50 ml slunečnicového oleje
3 lžíce bílého vinného octa
1 polévková lžíce sladké papriky
1 lžička mletého kmínu
sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

250 g bílého jogurtu nebo zakysané smetany
čerstvý kopr nebo petržel na posypání
šťáva z půlky citronu

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravím vepřové maso – nakrájím ho na větší kostky, ideálně asi 3×3 centimetry. Dobře je osolím a opepřím, přidám mletý kmín a sladkou papriku. V míse nechám maso alespoň 20 minut odležet, aby se koření krásně prolnulo. Tahle jednoduchá marináda už sama o sobě nasytí šťavnatost masa a dodá krásnou vůni.

Krok 2:

Enquanto o carne marinar, me ocupo dos legumes: as pimentas, a cebola e os tomates. Tudo em pedaços generosos – isso ajuda na textura final. No meu caso, gosto de pincelar levemente os pedaços com óleo para garantir que eles fiquem deliciosamente caramelizados mesmo dentro da panela.

Krok 3:

V hrnci na středním plameni rozehřeju slunečnicový olej a přidám mariované maso. Nechám ho opékat, dokud se na povrchu neudělá hezká zlatá krusta, což zabere asi 10 minut – během toho maso jen občas otočím, pestří to tu a tam, aby bylo rovnoměrně opečené.

Krok 4:

Když je maso pěkně opečené, přidám do hrnce nakrájenou cibuli a česnek. Promíchám a nechám je lehce zesklovatět, co chvíli zamíchávám. Pak přiliju bílé víno a vinný ocet, což dodá jídlu svěžest i jemnou kyselost, která krásně zvýrazní chuť masa.

Krok 5:

Teď přijde část, kdy přidávám papriky a rajčata. Míchám vše důkladně, aby se chutě spojily. Zakryju hrnec pokličkou a snížím plamen na minimum. Pomalu nechávám šašlik dusit zhruba 15 minut – to je přesně ten čas, kdy maso změkne, zelenina zůstane šťavnatá a celý pokrm získá tu správnou šťávu.

Krok 6:

Otevírám poklici, případně dochutím ještě solí nebo pepřem. Kdo chce, může přidat trošku čerstvých bylinek jako petrželku nebo kopr, které dodají lehkost a barvu. Jídlo nechám chvíli odpočinout, aby se všechny vůně usadily.

Varianty a tipy

Místo vepřové krkovice můžeš použít jehněčí maso – tenhle recept miluju právě i s ním.
Pokud chceš šašlik ostrější, přidej do marinády trochu mleté papričky nebo chilli.
Vinařský tip: Pokud nemáš bílé víno, můžeš použít trochu jablečného octa a vody, aby se to krokodylem přiblížilo.
Experimentuj s kořením – s mletým koriandrem a oreganem dostaneš úplně jiný rozměr chutí.
Hrnec na šašlik musí být dostatečně hluboký, aby se maso a zelenina mohly krásně dusit ve vlastní šťávě.
Česnek přidávej podle své chuti, ale vždycky čerstvý – to je základ pořádné domácí chuti.

Jak ráda podávám toto jídlo

Miluju servírovat šašlik s čerstvým chlebem nebo pečenými brambory, abych mohl vytírat šťávu přímo z talíře. V létě přidávám k tomu čerstvý salát z rajčat a okurek s trochou olivového oleje a citronové šťávy, což skvěle lehce kontrastuje s masem. Zimní variantou je šašlik skvělý s teplým bramborovým pyré a zeleninovou přílohou – protože tahle ingredience zahřeje i ty nejchladnější dny.

Poznámky

Šašlik můžeš s klidem připravit den dopředu a v lednici skladovat v uzavřené nádobě, chutě se ještě krásně prolnou.
Při ohřívání doporučuji přidat trochu vody nebo vývaru, aby maso neztratilo šťavnatost.

Závěr: Tento jednoduchý šašlik v hrnci je důkazem, že nemusíš mít gril, abys doma vytvořil něco, co voní a chutná jako z venkovské kuchyně. Pak už stačí jen si sednout, nechat si ujít čas a vychutnávat krásný voňavý pokrm plný radosti.