Šašlik už smažím jen TAK! – Šašlikový hrnec hrozně dobrý, všichni chtějí tenhle recept

Odvážný a nadšený: Hele, kámo, tohle je vážně bomba! Když jsem poprvé vyzkoušel šašlikový hrnec, věděl jsem, že už se nikdy nebudu trápit tím obyčejným smaženým šašlikem jako dřív. Je to tak jednoduché, rychlé a přitom neuvěřitelně chutné! Vůně kořeněného masa, zeleniny a šťavnatá omáčka… to je zážitek, co tě prostě chytí za nos a nepustí. S mámou u plotny jsme vždycky bojovali s tím, jak udělat šašlik dokonale, a teď už nemusíme. Jdu ti ukázat tenhle tajný trumf, co v kuchyni prostě funguje.

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1 kg vepřového masa na šašlik (nejlépe krkovička nebo plecko)
3 velké cibule, nakrájené na půlměsíčky
2 papriky (červená a zelená), nakrájené na kostky
4 velká rajčata, nakrájená na větší kousky
3 lžíce rostlinného oleje (slunečnicový nebo řepkový)
1 sklenice bílého suchého vína (volitelné, dodá hloubku chuti)
2 lžíce rajčatového protlaku
4 stroužky česneku, nasekané nadrobno
1 lžíce sladké papriky (mleté chili nahraď podle chuti)
1 lžička mletého černého pepře
1 lžička soli (nebo podle chuti)
1/2 lžičky sušeného tymiánu nebo majoránky
1 bobkový list
250 ml vývaru (hovězího nebo kuřecího)
čerstvá petrželka na posypání

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Zakysaná smetana
Čerstvé papriky

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si maso pečlivě očistím a nakrájím na přibližně 3×3 cm kostky – ideální velikost, aby šašlik zůstal krásně šťavnatý. Pak přijde ta pravá hrubá práce: marinování. V míse smíchám olej, rajčatový protlak, bílého víno (pokud ho používáš), česnek, sladkou papriku, pepř, sůl a tymián. Když to máš, přidej maso a pořádně promíchej, aby každý kousek byl obalený v té voňavé směsi. Navrch dej nakrájenou cibuli a opatrně ji promíchej s masem, aby dostala taky tu šťávu. Zakryj a nech to odležet v lednici minimálně 2 hodiny, nejlíp přes noc – to je ta pravá magie, kdy maso načerpá všechny chutě a vůně.

Krok 2:

Připravuju si hluboký hrnec nebo velkou pánev, do které se mi všechny ingredience pohodlně vejdou. Na středním plameni rozehřeju trochu oleje, aby se něco nepřichytilo. Začnu tím, že osmažím cibuli z marinády přímo v hrnci, protože to dává základ té fantastické chuti. Když je cibule poloprůsvitná a voní až do sousední místnosti, přidám maso s veškerou marinádou.

Krok 3:

Maso nechám zprudka osmažit ze všech stran, aby se zatáhlo a vytvořilo krásnou zlatavou krustu. Není dobrý spěchat, jinak se nedostaneš k té šťavnatosti, co šašlik potřebuje. Je to jako v životě – trpělivost se vyplatí. Jakmile je maso opečené, přidám nakrájené papriky a rajčata. Skvělý tip: nesmíš je dusit moc dlouho, aby neztratily barvu a svěžest.

Krok 4:

Do hrnce přidám vývar a bobkový list. Kdo chce extra chuť, může přidat i trochu vína – to dodá hloubku. Zakryju poklicí a nechávám podusit na mírném ohni asi 30–40 minut. Občas promíchám, aby se maso nepřichytávalo. Počkej, maso by mělo být měkké a snadno se rozdělit vidličkou. To je ta pravá známka, že je šašlik hotový.

Krok 5:

Pokud zůstane v hrnci trochu víc tekutiny, nechám ji chvíli odpařit na silnějším plameni, aby omáčka nebyla moc řídká. Můžeš podle chuti dosolit nebo přidat trochu čerstvého pepře. Poslední fází je posypání nasekanou čerstvou petrželkou, která všechno dokonale oživí.

Krok 6:

Hotový šašlikový hrnec servíruju horký, s trochou zakysané smetany na talíři, která zjemní pikantnost. A když chceš, přihodíš ještě čerstvé papriky nakrájené na tenké proužky, které dodají jídlu šmrnc i barevnou bombu. Ať už ho děláš ve všední den nebo na víkend, tenhle hrnec vždycky vyvolá úsměv.

Varianty a tipy

Na maso můžeš zkusit i kuřecí stehna, budou lehčí a šťavnatá.
Pro výraznější chuť přidej do marinády trochu uzené papriky nebo rozmačkaný kmín.
Pokud nemáš čas na dlouhé marinování, použij větší množství česneku a vína – chuť bude intenzivní i za krátko.
Místo paprik a rajčat můžeš přidat i lilek nakrájený na kostky – perfektně nasákne šťávu.
Pro ještě lepší texturu můžeš maso před smažením lehce obalit v hladké mouce, ale není to nutné.
V hrnci se můžeš po pár minutách dusit přidat i brambory nakrájené na velké kostky pro sytější chod.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já osobně šašlikový hrnec miluju s čerstvým chlebem nebo s křupavými opečenými bramborami. Na jaře a v létě k němu přidávám lehký salát z rukoly s citronovým dresinkem, aby to bylo svěží. V chladných měsících doplním teplým bramborovým pyré a malou sklenkou dobrého červeného vína – takový domácí svátek přímo u stolu!

Poznámky

Šašlik v hrnci uskladni v lednici ve vzduchotěsné nádobě až 2 dny, chuť se ještě víc prolnou.
Při ohřívání přidej trošku vody nebo vývaru, aby omáčka nezhoustla příliš a maso zůstalo šťavnaté.

Závěr: Tenhle šašlikový hrnec je přesně ten recept, který ti nikdy nezklame – když to chceš mít snadné, rychlé a hlavně fakt dobré. Vůně masa, šťavnatá omáčka a barevná zelenina – to je kombinace, kvůli které se u nás doma na šašlik stojí fronta. Zkus ho dneska a uvidíš, že už nikdy nebudeš chtít jinak!