Už nikdy nekoupím tak chutné, nadýchané mléčné housky jako u pekaře.
Odvážný a nadšený: Když jsem poprvé udělal tyhle mléčné housky doma, úplně jsem se do nich zamiloval! Byly tak nadýchané a vláčné, že jsem si řekl: “Proč bych měl ještě chodit k pekaři?” A teď vám ukážu, jak na to, abyste si mohli užít doma ty nejlepší žemle s jemnou krustou a luxusním máslovým nádechem. Tak pustíme se do toho, protože domácí pečení je fakt hračka a chutná neuvěřitelně!
Rychlé informace
- Porce: 8 porcí
- Doba přípravy: 40 minut (plus kynutí)
- Doba vaření: 15 minut
- Celkový čas: cca 2 hodiny (včetně kynutí)
Ingredience
Na hlavní jídlo:
- 500 g hladké mouky
- 300 ml teplého mléka (cca 37 °C)
- 50 g cukru
- 70 g másla, změklého
- 7 g instantního droždí (1 sáček)
- 1 lžička soli
- 1 velké vejce (na těsto) + 1 vejce na potření
Příprava
Krok 1:
Smíchejte teplé mléko s cukrem a droždím. Nechte stát 5 až 10 minut, dokud směs nezačne pěnit. To je základ, který zajistí, že vaše housky budou krásně nadýchané. Pamatujte, že mléko musí být teplé, ale ne horké – ideálně kolem 37 °C, jinak droždí může odejít do věčných lovišť.
Krok 2:
Do větší mísy prosejte hladkou mouku, přidejte sůl a přilijte mléčnou směs s droždím. Přidejte také vejce a změklé máslo. Začněte míchat nejlépe ručně nebo pomocí kuchyňského robota s hnětacím hákem. Těsto hněťte dokud nebude hladké, elastické a nebude se lepit na prsty – to bývá někdy kolem 10 minut.
Krok 3:
Přikryjte mísu utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem. Mně se často osvědčilo dát těsto do trouby s jen zapnutým světlem, je tam krásné teplo a kynutí běží jako po másle.
Krok 4:
Po vykynutí vysypte pracovní plochu hladkou moukou a rozdělte těsto na 8 stejných kusů. Z každého vytvarujte hladkou kouli. Takhle tvarované housky položte na plech vyložený pečicím papírem, mezi nimi ponechte dostatek místa, protože při pečení ještě narostou.
Krok 5:
Přikryjte housky čistou utěrkou a nechte je ještě 30 minut dozrát a nakynout. Mezitím předehřejte troubu na 180 °C.
Krok 6:
Než dáte housky péct, potřete je rozšlehaným vejcem – to jim vytvoří krásně zlatavou a lesklou kůrčičku. Pečte 12–15 minut, dokud nejsou nahoře zlatavé a když na ně poklepete, znějí dutě.
Varianty a tipy
- Přidejte do těsta trochu vanilkového cukru nebo špetku kardamomu pro zajímavou chuť.
- Vyzkoušejte nahradit polovinu mouky za žitnou, housky budou o něco tmavší a vůně bude intenzivnější.
- Pro luxusní verzi můžete přidat do těsta lžíci medu, těsto bude vláčnější a sladší.
- Máte-li domácí máslo, použijte ho, rozdíl v chuti je neuvěřitelný.
- Pokud nestíháte kynutí, hodně pomůže teplá koupel pro těsto – vložte mísu do mírně teplé vody.
- Pro extra lesk můžete housky potírat nejen vejcem, ale smíchat vejce s trochou mléka.
Jak ráda podávám toto jídlo
Tyhle mléčné housky jsou prostě všestranné. Ráda je servíruju k snídani s dobrým máslem a džemem, ale také k obědu jako základ pro domácí hamburger. V zimě je miluju teplé, rozkrojené a potřené čokoládovou pomazánkou. Na jaře a v létě pak skvěle doplní lehké saláty nebo sýry.
Poznámky
- Uchovávejte housky zabalené v potravinářské fólii, aby neztratily vláčnost. Nejlépe je sníst do 2 dnů.
- Při ohřívání je doporučuji lehce navlhčit a dát na pár vteřin do mikrovlnné trouby nebo na pár minut do trouby na 150 °C.
Závěr: Věřte mi, že tento recept funguje vždycky – díky správnému kynutí, jemnému máslu a pečlivé práci vzniknou právě ty nejlepší mléčné housky, které si zamilujete stejně jako já. Už nikdy je nekoupíte jinak než doma!