Tento zeleninový nákyp dělám každý týden, tak moc chutný

Odvážný a nadšený tón: Kámo, až ti řeknu, jak moc zbožňuju tenhle zeleninový nákyp, možná mi uvěříš teprve po první lžíci. Něco tak jednoduchého a zároveň tak neskutečně chutného – to se nevidí často! Tohle jídlo mi mění celý den a věř mi, rád se s tebou podělím o všechna kouzla, která mu dávají tu neodolatelnou chuť a texturu. Pokud hledáš něco, co ti za pár korun, za pár chvilek v kuchyni a pár tahů vařečkou vykouzlí něco fakt super, jsi tu správně!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

400 g cukety (nastrouhaná nebo nakrájená na jemné kostky)
300 g mrkve (nahrubo nastrouhaná)
250 g brambor (oloupané a nakrájené na malé kostičky)
1 střední cibule (jemně nasekaná)
150 g mraženého hrášku
3 vejce
200 ml smetany ke šlehání (nebo rostlinné alternativy, pokud chceš lehčí verzi)
70 g strouhaného tvrdého sýra (ideálně parmezánu nebo pecorina)
2 stroužky česneku (propláchnuté a nasekané)
3 lžíce olivového oleje
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
čerstvé bylinky – petrželka nebo tymián, na dochucení a ozdobu

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Řecký jogurt nebo zakysaná smetana na podávání
Čerstvé bylinky na posypání

Příprava

Krok 1:

Začínám tím, že si připravím zeleninu – cuketu a mrkev nastrouhám nahrubo, brambory nakrájím na malé kostičky. Je fajn, když všechny kousky mají podobnou velikost, aby se pekly rovnoměrně a dosáhly té krásné jemné struktury. Na pánvi rozehřeju olivový olej a osmahnu na něm nasekanou cibuli a česnek, dokud cibule nezměkne a nezesklovatí – kouzlo, které ti do nákypu přidá neuvěřitelnou vůni. Stačí tak 3-4 minuty, aby česnek nezhořkl.

Krok 2:

Do pánve přidám nastrouhanou cuketu, mrkev, brambory a mražený hrášek. Míchám a nechám pár minut restovat, až trochu změkne všechno dohromady. Pamatuj, že nechci zeleninu úplně rozměknout, ale aby zůstala hezky křupavá – tak akorát. V tu chvíli přisypávám trochu soli a pepře, aby se chutě probudily.

Krok 3:

Mezitím si v jiné misce rozšlehám vejce se smetanou. Přidám nastrouhaný sýr – můžeš použít i méně nebo jiný tvrdý sýr, co máš doma, ale parmezán je prostě bomba. Na to jsem fakt fixovaný. Do této směsi přidám také čerstvé nasekané bylinky – petrželku nebo tymián, co zrovna najdu v lednici. To nakopne chuť do úplně jiné dimenze.

Krok 4:

Všechnu zeleninu přehodím do zapékací mísy (ideálně keramické nebo skleněné, které se příjemně nahřívají) a rovnoměrně ji zaliji vajíčkovou smetanovou směsí. Je potřeba pořádně promíchat, aby se všechna zelenina obalila, takže počítej s tím, že budeš mísu trochu klepat a zatáčet, aby šel nákyp rovnoměrně do každého rohu.

Krok 5:

Peču na 180 stupňů (horní i spodní ohřev) asi 35-40 minut, dokud není nákyp nahoře krásně zlatavý a pevný na dotek. Nejlepší je, když vrchní sýr vytváří lehce křupavou krustu, která po upečení lahodně praská při krájení. Pokud si ještě chceš být jistý, zkus špejlí – když nevytéká tekutina, jsi v suchu.

Krok 6:

Po vytažení nechám nákyp pár minut odpočinout, protože horký by mohl být trochu rozplývavý a neudrží tvar. Nakrájím na čtverce, pokapu lžící řeckého jogurtu a posypu čerstvými bylinkami. Ta kombinace teplého nákypu a chladivého jogurtu je prostě boží! Navíc to tvému talíři přidá svěžest a lehkost.

Varianty a tipy

Místo cukety použij sezonní zeleninu jako například lilek nebo batáty.
Přidej do směsi lehce opečené houby, které dodají zemitou chuť.
Obohať nákyp přidáním garam masaly nebo uzené papriky pro výraznější aroma.
Pro veganskou verzi vynech vejce a smetanu, nahraď je rozmačkaným tofu a vegetariánským smetanovým produktem.
Chceš to více sýrové? Přidej fetu nebo mozzarellu jako vrstvy uvnitř nákypu.
Pokud ti zbydou zbytky, výborně fungují jako výplň do sendviče nebo teplý oběd do krabičky.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle nákyp je vážně univerzální. Když přijdou přátelé, servíruju ho s lehkým zeleninovým salátem, aby to mělo svěží kontrast. V zimě si ho ráda dávám s trochou teplého zeleného čaje nebo jemné polévky. V létě zase přidávám citronovou dresinkovou zálivku jako osvěžení. Nejvíc z něj ale mám, když sedíme doma s rodinou, doma v teple, koukáme na filmy a jíme rovnou z mísy – pořád teplý a voňavý.

Poznámky

Nákyp vydrží v lednici 2-3 dny, stačí jen lehce ohřát v mikrovlnné troubě nebo v troubě při 140 stupních asi 10 minut.
Pokud nemáš smetanu, můžeš použít i tučnou kysanou smetanu nebo sýrový dip pro podobnou konzistenci.

Závěr: Tenhle zeleninový nákyp je prostě recept, který nikdy nezklame. Je jednoduchý, zdravý a přitom tak nakažlivě chutný, že se stane tvým oblíbeným v kuchyni jako mně. Připrav ho jednou a uvidíš – vrátíš se k němu vždycky znovu, protože nic neohřeje tak hezky na duši jako tahle barevná zeleninová bomba z trouby!