Jsem na sedmém nebi! – Dort z cukrové vaty s návykovým potenciálem

Odvážný a nadšený tón: Představ si dort, který ti dovolí vrátit se do dětství, kde cukrová vata není jen sladkost, ale brána do světa fantazie. Dnes se s tebou podělím o recept, který promění jednoduchou cukrovou vatu v dort, na který nezapomeneš! Chceš něco, co v kuchyni opravdu zazáří? Tak jdeme na to – dort, jehož chuť tě natolik chytí, že sám sobě nebudeš věřit, kolik kousků sníš!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 15 minut (pro upečení korpusu)
Celkový čas: 35 minut + chlazení 2 hodiny

Ingredience

Na hlavní jídlo:

300 g cukrové vaty (nejlépe světlé pastelové barvy – růžová, modrá nebo fialová)
200 g hladké mouky
150 g cukru krupice
3 ouă (vejce)
150 ml lapte (mléko)
100 ml ulei (olej slunečnicový nebo řepkový)
10 g prášku do pečiva (asi 1,5 polévkové lžíce)
1 lžička vanilkového extraktu
špetka soli

Na omáčku / ozdobu:

250 g mascarpone
100 ml smetany ke šlehání (30% nebo vyšší)
50 g moučkového cukru
několik kousků cukrové vaty na ozdobu
čerstvé jahody nebo jiné bobuloviny (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravím troufou na pečení – vymažu ji máslem a lehce vysypu moukou, aby se dort hezky uvolnil. Troubu dám rozehřát na 180 °C. Teď mám před sebou tu zvláštní, ale nejdůležitější ingredienci: cukrovou vatu. Nejlepší je ta čerstvá, nadýchaná a voňavá. Jemně ji roztrhám na menší kousky – není nutné úplně ji rozdrtit, chceme si zachovat ty nadýchané šmouhy, které během pečení krásně rozplynou. Cukrová vata se tady promění v jakýsi kouzelný sladký závoj.

Krok 2:

Do mísy rozšlehám vejce s cukrem krupice a vanilkovým extraktem, dokud nevznikne lehká a nadýchaná pěna – to je základ, který dodá dortu svěžest a jemnost. Pak pomalu přilévám mléko a olej a zamíchám, aby se vše spojuje v hladké těsto.

Krok 3:

V jiné misce smíchám mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Postupně přidávám suché ingredience k tekuté směsi, ale jen jemně, abych neztratil vzdušnost. Nakonec do těsta přidám i roztrhanou cukrovou vatu. Její cukrové vlásečnice se rozpustí během pečení a dodají dortu jedinečnou texturu i jemnou vůni karamelizovaného cukru.

Krok 4:

Těsto naliji do připravené formy a dám péct na 15 minut. Kuchyňkou špejlí zkontroluji, zda je korpus správně upečený – když špejle vyjde suchá, je hotovo. Je důležité dort nepřepečovat, aby zůstal stále vláčný a měkký, s jemnou sametovou strukturou.

Krok 5:

Nechám korpus krátce vychladnout při pokojové teplotě a mezitím si připravím krém. Šlehám smetanu ke šlehání s moučkovým cukrem do pevné konzistence, potom jemně vmíchám mascarpone – vznikne hedvábně hladký krém, který se dokonale hodí k dortu z cukrové vaty, protože vyváží sladkost svou krémovou svěžestí.

Krok 6:

Dort rozkrojím na dvě nebo tři části – záleží na šikovnosti a chuti. Na každý korpus opatrně rozetřu vrstvu krému, případně přidám plátky čerstvých jahod nebo jiných bobulovin. Kompletně sestavený dort z vrchu ozdobím ještě kousky **cukrové vaty**, které se lesknou jako vlásečnice růžového obláčku. Dort dám chladit do lednice minimálně na 2 hodiny, aby se chutě dobře propojily.

Varianty a tipy

Pro extra barevný efekt použij cukrovou vatu v různých pastelových odstínech a vrstvy dortu tím oživíš.
Pokud nemáš mascarpone, použij plnotučný tvaroh smíchaný s troškou smetany na šlehání – chuť bude trochu jiná, ale pořád skvělá.
Do krému můžeš přidat pár kapek růžové vody nebo pomerančové kůry pro zajímavý aromatický nádech.
Pro zvýraznění chuti cukrové vaty přidej do těsta špetku soli – skvěle zintenzivní sladkost.
Chceš-li jemně karamelový nádech, před přidáním do těsta rychle osmahni cukrovou vatu na suché pánvi, ale stačí jen pár vteřin, pozor, aby nezhořkla.
Dort se skvěle snoubí s ovocným sorbetem nebo lehkým čajem z čerstvých bylinek, což pomůže balancovat sladkost.

Jak ráda podávám toto jídlo

V létě je dort z cukrové vaty ideální jako sladká tečka po grilovačce, servíruji ho s čerstvými jahodami a mátou. Na dětských oslavách udělá obrovskou parádu díky svým barevným oblakům a hravosti. V zimě ho zabalím do zlatavého lístku čaje s vůní vanilky a skořice – ta kombinace zahřeje a zároveň připomíná dětství. A kdykoliv mám chuť na rychlou, ale originální sladkost, sahám právě po tomto dortu.

Poznámky

Dort skladuj v lednici, nejlépe v dortové krabičce, aby nezvlhnul od ostatních pachů. Vydrží v pohodě 2–3 dny.
Pokud zbyde korpus, skvěle se hodí i v kombinaci s jinými krémy nebo jako součást dezertního poháru. Opět jej ale skladuj v chladu.

Závěr: Tento dort z cukrové vaty není jen sladkost, je to cesta do světa barev, vůní a vzpomínek, která vždycky přinese úsměv. Díky jednoduchosti surovin a malému kuchařskému kouzlu je to moje tajná zbraň, když chci potěšit sebe i své blízké něčím neodolatelným. Zkuste ho doma a uvidíte sami – na sladké nebe není nikdy daleko!