Ischler dortíčky, moje naprosto nejoblíbenější sušenky

Odvážný a nadšený tón: Musím vám říct, že když přijde řeč na sladkosti, Ischler dortíčky jsou to úplně první, co mi vytane na mysli! Jejich kombinace máslového těsta, jemné marmelády a lahodné polevy z tmavé čokolády mě doslova nadchla už při první ochutnávce a dnes vám ráda prozradím, jak si je doma udělat sama. Připravte se na pořádnou dávku chuti a radosti – teď vás provedu tímhle neodolatelným receptem.

Rychlé informace

Porce: 30 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba pečení: 15 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na těsto:

250 g hladké mouky (asi 2 šálky)
150 g másla (vychlazeného a nakrájeného na kostičky)
100 g cukru moučka (přibližně ½ šálku)
50 g mletých vlašských ořechů (asi ½ šálku)
1 vejce
Špetka soli
1 lžička vanilkového extraktu (nebo cukru)

Na náplň a ozdobu:

150 g ryšavé marmelády (nejlépe meruňkové)
100 g tmavé čokolády (minimálně 60% kakaa)
Malé množství másla (na polevu, pokud by bylo potřeba)

Příprava

Krok 1:

Nejprve si připravíme těsto. Do mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme mletých ořechů a cukr moučku. Potom přidáme stužené máslo nakrájené na malé kostičky. Pomocí prstů nebo robotu rychle zapracujeme máslo do mouky, aby vznikla jako jemná drobenka. Pak přidáme vejce, vanilkový extrakt a špetku soli. Rychle zpracujeme těsto, ale pozor, ať ho nepřepracujeme – chceme měkké, mírně lepivé těsto.

Krok 2:

Těsto zabalíme do potravinové fólie a dáme do lednice alespoň na 30 minut odpočinout. To je zásadní fáze, protože se tím těsto krásně „zatáhne“ a bude se s ním lépe pracovat. Pokud jste trochu netrpěliví, klidně ho tam nechte i déle – nic mu nehrozí!

Krok 3:

Po odpočinku na pomoučeném vále rozválíme těsto na tloušťku asi 5 mm. S pomocí kulatého vykrajovátka o průměru cca 4 cm vykrajujeme kolečka, která skládáme na plech vyložený pečicím papírem. Ujistěte se, že mezi sušenkami necháte aspoň 2 cm mezery, aby se při pečení nepřilepily k sobě.

Krok 4:

Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C cca 12–15 minut do zlatova. Mělo by to být spíš světlejší zbarvení, těsto by mělo být křehké a lehce nadýchané. Po upečení necháme sušenky vychladnout na mřížce.

Krok 5:

Mezitím rozpustíme tmavou čokoládu

Krok 6:

Dortíčky necháme čokoládu úplně ztuhnout (ideálně na chladném místě nebo krátce v lednici). Jakmile je čokoláda tvrdá, jsou Ischler dortíčky připravené na konzumaci – křupavé, voňavé a naprosto lákavé.

Varianty a tipy

Místo vlašských ořechů můžete použít mleté mandle, které těstu dodají jemnější a lehce sladkou chuť.
Pro letní verzi můžete vyzkoušet náplň z malinové nebo jahodové marmelády, které dortíčkům dodají svěží ovocný nádech.
Pokud nejste fanoušky tmavé čokolády, nahraďte ji mléčnou nebo bílou čokoládou, ale sladkost budete chtít utáhnout méně marmeládou.
Nechte marmeládu před použitím zahřát na pokojovou teplotu, lépe se s ní pak pracuje a dortíčky jsou krásně vláčné.
Čokoládu můžete okořenit kapkou rumu, což bude perfektně ladit s ořechovou chutí těsta.

Jak ráda podávám toto jídlo

Ischler dortíčky jsou ideální jako sladká tečka ke kávě či čaji – jejich křupavé těsto a voňavá marmeláda skvěle doplní každodenní odpolední pauzu. V zimě je miluju podávat s hrnkem horkého kakaa nebo svařeného vína, které jejich chuť ještě zvýrazní. Na Vánoce je lepší udělat větší várku, protože zmizí během chvilky a já je ráda zdobím ještě lehkou vrstvou moučkového cukru pro slavnostní efekt.

Poznámky

Skladujte dortíčky v uzavřené dóze na chladném místě, vydrží tak až týden krásně čerstvé.
Pokud máte marmeládu moc hustou, lehce ji rozmíchejte s lžící teplé vody pro lepší roztíratelnost.

Závěr: Tento recept na Ischler dortíčky mám moc ráda, protože spojuje jednoduchost přípravy s neuvěřitelnou chutí, která potěší každého. Když je upečete, dům se provoní a vy budete mít ten nejlepší pocit z domácího pečení – to prostě stojí za to opakovat!