Ischelské dortíčky s ořechovou náplní

Klasika zůstává klasikou. Už jsem je dlouho nepekla, a tak jsem je letos znovu vyzkoušela. Jsou sice trochu pracné, ale rozhodně to stojí za to – zejména pro milovníky ořechů. Těsto samo o sobě není ořechové, ale náplň ano, a kombinace čokolády a celého ořechu navrchu je prostě vynikající. Potěší nejen oko, ale i chuťové buňky. V původním receptu byla náplň jiná, ale vrátila jsem se ke své klasické variantě – ořechy a meruňková marmeláda.

Suroviny

• Těsto:
  • 150 g másla
  • 150 g moučkového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 2 žloutky
  • 2 lžíce rumu
  • 400 g hladké pšeničné mouky
  • špetka soli
  • 1 balíček prášku do pečiva
• Náplň:
  • 100 g mletých ořechů
  • 3 lžíce meruňkové marmelády
• Na dokončení:
  • Čokoláda na namáčení
  • Půlky ořechů na ozdobu

Příprava

• Máslo ušleháme s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny, přidáme žloutky a rum a nakonec zapracujeme promíchané suché ingredience. Vypracujeme kouli těsta, kterou dáme na hodinu do lednice a poté rozválíme na tenký plát.

• Z rozváleného těsta vykrajujeme kolečka, která pokládáme na pečicí papír a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 7 minut (hlídejte – každý trouba peče jinak; čas je jen orientační).

• Mleté ořechy smícháme s marmeládou – množství je orientační, záleží na konzistenci marmelády. Náplň by neměla být ani příliš hustá, ani řídká.

• Dvě kolečka spojíme náplní a vršek namáčíme do čokoládové polevy (polevu dělám tak, že ve vodní lázni rozpustím kvalitní čokoládu a na 100 g čokolády přidám 1 lžíci másla). Na čokoládu položíme půlku ořechu a necháme ztuhnout.