Italská lasagne

Suroviny

• 1 kg lasagnových plátů
• 300 g goudy, nastrouhané
• 200 g vařené šunky, nakrájené na proužky

Na omáčku (bolognese)

• 500 g mletého hovězího masa
• 125 ml červeného vína
• 125 ml olivového oleje
• 5 malých mrkví
• 1/4 bulvy celeru, několik lístků natě odložit stranou
• 2 středně velké cibule
• 2 stroužky česneku
• 5 lístků bazalky
• trochu petrželky
• 3 balení pasírovaných rajčat
• 1 tubu rajčatového protlaku
• sůl a pepř

Na omáčku (bešamel)

• 125 g másla nebo margarínu
• 8 lžic mouky
• 1 litr mléka
• trochu muškátového oříšku
• špetka soli
• trochu cukru

Příprava

Mrkev, celer, cibuli a česnek oloupejte. K zelenině přidejte celerové listy, petržel a bazalku a vše nasekejte v kuchyňském robotu najemno.

V hrnci rozehřejte olivový olej a opečte mleté maso, dokud už nebude vidět žádné syrové části. Přidejte nasekanou zeleninu a za stálého míchání opékejte asi 15 minut. Poté podlijte červeným vínem a nechte dalších 10 minut na mírném ohni. Přidejte pasírovaná rajčata a rajčatový protlak, dochuťte solí, pepřem a cukrem podle chuti. Nechejte vše vařit na středním ohni asi 1 hodinu.

V dalším, vyšším hrnci rozpusťte máslo (nebo margarín) a přidejte mouku. Obě ingredience důkladně promíchejte za stálého míchání. Poté postupně zašlehejte mléko. Bešamelová omáčka musí být lehce zahuštěná. Hrnec sundejte z plotny a dochuťte muškátovým oříškem a solí.

Těstovinové pláty vařte v hrnci s vodou, solí a sklenicí rostlinného oleje asi 6 minut. Pláty je třeba přidávat do vroucí vody jednotlivě, jinak by se slepily dohromady. Po dovaření je zchlaďte pod studenou tekoucí vodou a nechte okapat v cedníku.

Alternativně lze použít i pláty, které se předem nevaří.

Do zapékací formy (nejlépe podlouhlé nebo oválné) naneste trochu bolognesové omáčky, na ni rozložte první vrstvu těstovinových plátů. Ty potřete tenkou vrstvou bešamelu. Znovu navršte bolognesovou omáčku a tu posypte trochou šunky. Tento postup opakujte, dokud nespotřebujete všechny pláty.

Poslední vrstvu vytvořte z bešamelové omáčky, bolognesové omáčky a nastrouhaného sýra.

Pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 40 minut.

Sýr by měl získat jemně zlatavou kůrku.