Italian Grinder Salát

Popis

Oblíbený Italian Sub — všechny ty vrstvy pikantních salámů, rozpuštěného sýra, výrazných peperoncini a čerstvé zeleniny — jenže tady jsou proměněné v křupavý, živý salát. Přesně to je Italian Grinder Salát: veškeré pohodlí a chuť klasického sendviče Grinder, ale bez chleba; místo toho získáváte čerstvý křupavý základ, spoustu zeleniny a krémově pikantní dresink, který všechno perfektně spojuje.

Každé sousto je chuťovým zážitkem — křupavý salát s peperoncini, šťavnatá svěžest rajčat, uzená slanost salámu či peperoni, jemná žvýkavost sýra — vše sjednocené krémovým dresinkem s lehkým nádechem kyselosti. Výsledek působí svěže i vydatně, jednoduše a přesto vrstevnatě — ideální jako sytý oběd, příspěvek na večírek nebo velký salát ke sdílení na večeři.

Tento salát je skvělý, když máte chuť na něco rychlého, chutného a sytého. Dá se snadno přizpůsobit, rychle připravit a vždy funguje, když byste rádi něco zajímavějšího než jen obyčejný zelený salát.

Proč si tento recept zamilujete

Všechny chutě Italian Subu — ale lehčí a svěžejší, protože jde o salát.
Křupavý, šťavnatý, vydatný — salát, rajčata, peperoncini, uzeniny a sýr zajišťují skvělou texturu.
Rychlý a jednoduchý — ideální pro hektické dny nebo spontánní jídlo.
Univerzální — maso, sýr či zeleninu lze obměnit dle chuti.
Skvěle se dělí nebo připravuje předem — vystačí na 4–6 porcí.
Vyvážený a sytý — proteiny, zelenina a pikantní chuť v jedné misce.

Suroviny

(Na cca 4–6 porcí)

Na salát

1 střední hlávka ledového salátu, jemně nasekaná (nebo jiný křupavý salát)
1 hrnek cherry nebo roma rajčat, rozpůlených (nebo 2–3 střední rajčata, nakrájená na kostičky)
⅓–½ hrnku tenkých plátků červené cibule
½ hrnku nasekaných peperoncini nebo mírně pálivých nakládaných papriček
115 g salámu, nakrájeného nebo na tenké proužky
115 g peperoni, nasekaného nebo na proužky
volitelně: další uzeniny jako krůta, capicola nebo šunka (asi 120–170 g celkem)
115 g provolonu (nebo mozzarelly), nakrájeného na kostičky
¼ hrnku čerstvě nastrouhaného parmazánu
volitelně: paprika, olivy, artyčoky, nálev z peperoncini, čerstvá bazalka či petržel

Na dresink

½ hrnku majonézy (nebo polovina majonézy, polovina bílého jogurtu pro lehčí variantu)
2 lžíce červeného vinného octa (nebo bílého vinného octa)
1 lžička česnekového prášku (nebo 1 menší stroužek česneku, najemno posekaný)
1 lžička sušeného oregana (nebo směsi italského koření)
½ lžičky soli (dle chuti upravte)
čerstvě mletý černý pepř
volitelně: 1 lžička nálevu z peperoncini/banánových papriček pro extra pikantnost a zředění

Příprava

1. Příprava zeleniny

Salát důkladně omyjte a osušte. Nakrájejte na sousta a vložte do velké mísy. Rajčata rozkrojte nebo nakrájejte, cibuli nakrájejte na tenké plátky, peperoncini připravte — vše vložte do mísy.

2. Krájení masa a sýra

Salám, peperoni a případné další uzeniny nakrájejte na malé kousky. Provolone nakrájejte na kostičky nebo natrhejte. Přidejte spolu s parmazánem k zelenině.

3. Příprava dresinku

V malé misce smíchejte majonézu, ocet, česnek, oregano, sůl a pepř. Pokud používáte nálev z peperoncini, přidejte nyní. Ochutnejte a případně dolaďte.

4. Promísení salátu

Dresink nalijte na salát a důkladně promíchejte, aby byly všechny ingredience rovnoměrně obalené.

5. Okamžité podávání

Pro nejlepší svěžest ihned podávejte. Pokud připravujete předem, uchovávejte dresink zvlášť a přidejte až těsně před podáváním.

Důležité tipy

Použijte opravdu křupavý salát — salát tak vydrží pevný i s dresinkem.
Peperoncini dobře nechte okapat, aby salát nebyl vodnatý.
Vše krájejte na podobně velké kousky — sousta budou vyvážená.
Dresink přidávejte až těsně před podáváním — jinak salát změkne.
Opatrně se solí — uzenina a sýry už jsou dost slané.
Salát si přizpůsobte — více zeleniny? méně masa? zcela vegetariánský? Není problém.

Tipy ke skladování

Nejlepší je konzumovat čerstvý. S dresinkem snězte do několika hodin.
Bez dresinku: Maso, sýr a zeleninu skladujte zvlášť; dresink odděleně ve sklenici.
Maso a sýr vydrží v lednici 3–4 dny; hotový promíchaný salát jen 1 den.

Varianty a náhrady

Vegetarián: Maso nahraďte cizrnou, bílými fazolemi nebo pečenou zeleninou.
Lehký: Místo majonézy použijte jogurt, případně lehký vinaigrettový dresink.
Pikantní: Přidejte chilli vločky, jalapeños nebo trochu pálivé omáčky.
Sýrové varianty: Nahraďte provolone mozzarellou, fetou či asiagem.
Křupavá alternativa: Přidejte krutony nebo pečenou pitu pro extra křupavost.

Servírovací tipy

Jako hlavní jídlo k obědu nebo večeři — syté a vyvážené.
S křupavým chlebem nebo česnekovým pečivem jako příloha.
Vynikající s olivami, antipasti nebo jednoduchou polévkou.
Hodí se na bufety a večírky, obzvlášť když je dresink servírován samostatně.

Profesionální tipy

Dresink míchejte vždy čerstvý, těsně před podáváním.
Při použití výrazně slaných uzenin snižte množství soli v dresinku.
Pro intenzivnější chuť nechte salát před podáváním 5–10 minut odležet — ne však déle, aby nezměkl.
Kápnutí citronové šťávy přidá extra svěžest.

Často kladené otázky (FAQ)

Mohu salát připravit dopředu?
Ano — ale všechny složky skladujte zvlášť a smíchejte až těsně před podáváním.
Lze recept připravit vegetariánsky?
Určitě! Skvělou náhradou jsou fazole, pečená zelenina nebo extra sýr.
Je salát spíš lehký, nebo vydatný?
S klasickými uzeninami a provolonem je sytější; s lehkým dresinkem a víc zeleninou bude mnohem lehčí.
Můj salát je rozmočený — proč?
Pravděpodobně se smíchal příliš brzy s dresinkem, nebo nebyl salát dostatečně suchý.
Je salát bezlepkový?
Většinou ano — pozor jen na průmyslové uzeniny či dresinky s případným obsahem lepku.
Mohu místo krémového dresinku použít vinaigrette?
Ano — lehký olejovo-octový dresink se výborně hodí, pokud chcete salát ještě svěžejší a lehčí.