Italský těstovinový salát – čerstvý, barevný a středomořský

Úvod

Italský těstovinový salát je letní salát z těstovin, který spojuje těstoviny, čerstvou zeleninu, sýr a často i uzeninu nebo olivy – to vše je doplněno pikantní, mírně nakyslou zálivkou z oleje, octa a bylinek. Salát je výtečně svěží, rychle hotový a perfektně se hodí jako příloha, lehký hlavní chod nebo salát na raut.

Proč si tento salát zamilujete

Lehký a svěží – díky zelenině, rajčatům, olivám a čerstvým bylinkám získává salát středomořskou svěžest.
Univerzální a sytý zároveň – kombinace těstovin, zeleniny, sýra a případně uzeniny ho činí sytým a univerzálním: lze ho připravit vegetariánsky, středomořsky i v sytější variantě.
Praktický a rychle hotový – ideální na oběd, piknik, grilovačku či výlet; často stačí jen miska, prkénko a 20–30 minut času.
Hodí se pro různé příležitosti – jako příloha k masu či rybě, jako vegetariánský hlavní chod, jako pohoštění pro hosty nebo pro přípravu dopředu.

Suroviny (pro cca 4–6 porcí)

250–300 g krátkých těstovin (například fusilli, rotini, penne) – ideální do salátu
200–250 g mozzarelly (nejlépe malé kuličky nebo rozpůlené) nebo sýr nakrájený na kostky
150–200 g salámu nebo paprikové klobásy / uzeniny dle chuti, nakrájené na kostky (volitelné, pokud chcete sytější variantu)
200–250 g cherry rajčat, rozpůlených
1–2 papriky (jedna nebo více barev), nakrájené na kostky
½ červené cibule, najemno nakrájené
½ sklenice černých nebo zelených oliv, vypeckovaných a nakrájených na kolečka nebo kousky (dle chuti)
Volitelné: artyčoková srdce, feferonky, sušená rajčata nebo jiná zelenina dle obliby
Čerstvé bylinky: například bazalka, petržel – pro svěží chuť a aroma

Na zálivku (klasická italská zálivka)

Olivový olej
Vinný nebo bílý vinný ocet (alternativně citronová šťáva)
Dijonská nebo klasická hořčice (pro konzistenci a pikantnost)
Sůl a čerstvě mletý pepř
Italské bylinky sušené nebo čerstvé: bazalka, oregano, případně trochu česneku nebo cibulového prášku
Volitelné: kapka cukru nebo medu, pokud chcete lehounce sladkokyselou chuť

Postup – krok za krokem

Uvařte těstoviny

Těstoviny uvařte v dostatečném množství osolené vody podle návodu na obalu „na skus“ (al dente). Poté je dobře slijte a propláchněte studenou vodou – zůstanou tak pevné a neslepí se.
Připravte zeleninu a ostatní suroviny

Zatímco se vaří těstoviny: rozpulte rajčata, nakrájejte papriku a cibuli na kostičky, olivy vypeckujte a upravte dle libosti, mozzarellu připravte, salám nakrájejte. Bylinky nasekejte najemno.
Připravte zálivku

V malé misce dobře prošlehejte olivový olej, ocet, hořčici, bylinky, sůl a pepř. Ochutnejte – v případě potřeby přidejte trochu cukru nebo medu pro lepší chuťovou rovnováhu.
Vše smíchejte

Ve větší míse opatrně smíchejte těstoviny, zeleninu, sýr, uzeninu a bylinky. Zalijte zálivkou a dobře promíchejte, aby byly všechny suroviny rovnoměrně obalené.
Nechte odpočinout v chladu

Salát zakryjte a nechte ho alespoň 30–60 minut odležet v lednici, aby se propojily chutě.
Podávejte

Před podáváním znovu promíchejte. Dle chuti můžete ozdobit trochou čerstvého olivového oleje či bylinek.

Tipy a varianty

Vegetariánská verze: Jednoduše vynechejte uzeninu a přidejte například pečenou zeleninu, fazole nebo artyčoky – funguje výborně.
Pro více svěžesti: Použijte hodně čerstvé zeleniny, okurku, jarní cibulku nebo čerstvé bylinky.
Lehčí varianta: Méně sýra, více zeleniny a lehčí zálivka (třeba jen ocet + citron + olivový olej).
Meal-prep / do zásoby: Salát vydrží v lednici 1–2 dny a druhý den bývá chuť ještě intenzivnější.
Pro hosty / na raut: Připravte dvojitou dávku do velké mísy – ideální na grilovačky, pikniky nebo rodinné oslavy.

Často kladené otázky

Jaké těstoviny jsou nejvhodnější?

Nejlepší jsou krátké druhy těstovin jako fusilli, rotini nebo penne – dobře na sebe vážou zálivku a kousky přísad, snadno se promíchají.

Je potřeba těstoviny po uvaření zchladit?

Ano – ideálně je propláchněte studenou vodou. Zůstanou tak pevné a nelepí se k sobě.

Můžu salát připravit předem a jíst ho později?

Ano – v lednici vydrží 1–2 dny. Před podáváním jej znovu promíchejte, případně dochuťte zálivkou.

Je salát vhodný i jako hlavní chod?

Ano – s dostatkem sýra, oliv, zeleniny a případně nějakým zdrojem bílkovin (salám, kuřecí maso) je dostatečně sytý i jako lehké hlavní jídlo.

Jak zabránit tomu, aby byl salát rozmočený?

Nepoužívejte příliš mnoho zálivky, těstoviny dobře zchlaďte a salát dochuťte až těsně před podáváním – zvlášť pokud má stát déle.

Závěr

Italský těstovinový salát je skvělé jídlo – svěží, barevné, flexibilní a velmi praktické. Ať už jako příloha, lehký oběd nebo barevné party jídlo: stačí trocha těstovin, čerstvé zeleniny a dobrá zálivka a máte během chvilky něco chutného a zdravého na stole.