Tortellinový salát po italsku
S rajčaty, mozzarellou a pikantním červeným pestem
Suroviny na 4 porce
- Na pesto:
- 75 g sušených rajčat v oleji, z láhve
- 50 g pecorina, případně parmezánu
- 2 stroužky česneku (dle chuti více)
- 25 g kešu ořechů
- 1 hrst bazalky, nejlépe čerstvé
- 4 lžíce oleje z láhve s rajčaty
- 2 lžíce světlého balzamikového octa
- případně voda
- sůl a pepř
- Na salát:
- 800 g čerstvých tortellin s náplní ze sýra (chlazené)
- 500 g cherry rajčat
- 250 g mozzarelly
- 50 g černých oliv bez pecky
Postup
Tortelliny uvařte podle návodu v osolené vodě, sceďte a opláchněte studenou vodou. Nechte trochu vychladnout.
Na pesto nakrájejte sušená rajčata na proužky. Sýr nastrouhejte najemno. Česnek oloupejte a jemně nasekejte. Sušená rajčata, strouhaný sýr, kešu ořechy, bazalku a česnek rozmixujte v mixéru na pevnou pastu, poté zašlehejte olej. Pastu rozřeďte balzamikovým octem a v případě potřeby trochou vody na krémovou konzistenci, případně dochuťte solí a pepřem. Smíchejte s tortellinami ve velké míse.
Cherry rajčata podle velikosti rozpulte nebo rozčtvrťte. Mozzarellu nakrájejte na kostky a olivy podle chuti také rozpulte. Vše přidejte k tortellinám, promíchejte a nechte pod pokličkou chvíli rozležet.
Časová náročnost
- Pracovní doba: cca 30 minut
- Doba vaření/pečení: cca 10 minut
- Celkový čas: cca 40 minut
- Obtížnost: jednoduché
