Jablečné šneky se skořicovým cukrem jako z pekárny

Suroviny na jablečné šneky se skořicovým cukrem

• 200 g másla
• 170 ml mléka
• 3 lžíce bílého jogurtu
• 70 g cukru
• 1 vejce
• špetka soli
• 1 kostka čerstvého droždí
• 1 balení prášku do pečiva
• 650 g mouky
• 120 g másla
• 4 jablka
• 1 balení vanilkového cukru
• cukr podle chuti
• 15 g skořice

Příprava

1. Nejprve si připravte kynuté těsto: Mléko lehce ohřejte, aby bylo vlažné, ne horké. Odeberte asi jednu lžičku cukru a spolu s čerstvým droždím ji rozpusťte ve vlažném mléce. Nechte směs chvíli odstát, aby droždí začalo působit.

2. Do velké mísy vložte 200 g změklého másla. Přidejte zbytek cukru a špetku soli a vše důkladně prošlehejte, až bude směs krémová. Přidejte vejce a poté vmíchejte bílý jogurt, aby vzniklo hladké těsto.

3. Mouku smíchejte s práškem do pečiva v samostatné misce. Moučně-práškovou směs přidávejte střídavě s drožďovo-mléčnou směsí do mísy s tekutými surovinami. Vypracujte hladké, pružné těsto rukama nebo hnětacími háky mixéru.

4. Těsto vyjměte z mísy a na lehce pomoučené pracovní ploše ještě několik minut intenzivně hněťte, dokud nebude hladké a elastické. Vraťte těsto do mísy, zakryjte čistou utěrkou a nechte asi 50 minut na teplém místě kynout, dokud znatelně nevykyne.

5. Během kynutí si připravte náplň: Jablka důkladně omyjte, oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte na malé kostičky. Připravené jablečné kostičky odložte stranou.

6. Po vykynutí posypte pracovní plochu lehce moukou. Vykynuté těsto rozválejte válečkem na velký obdélník tlustý asi 1 cm.

7. 120 g másla opatrně rozpusťte v malém hrnci nebo v mikrovlnné troubě. Přibližně dvě třetiny rozpuštěného másla rovnoměrně potřete po celé ploše těsta. Zbytek másla si nechte na pozdější dozdobení.

8. Na těsto rozprostřete připravené jablečné kostičky. Jablka posypte vanilkovým cukrem tak, aby byla celá dobře pokrytá.

9. Těsto rozválené s náplní srolujte podél delší strany co nejpevněji, aby vznikla dlouhá roláda. Ostrým nožem ji nakrájejte na plátky silné asi 3 cm.

10. Šneky vyskládejte s mezerami na plech vyložený pečicím papírem. Přikryjte je a nechte ještě asi 10 minut kynout, zatímco předehřejete troubu na 200 °C (horní/dolní ohřev).

11. Péct šneky v předehřáté troubě přibližně 15–20 minut, dokud nezezlátnou a nejsou propečené. Vyndejte je z trouby a nechte úplně vychladnout.

12. Na dozdobení: Zbytek másla znovu zahřejte a potřete jím ještě mírně vlažné šneky. Smíchejte cukr podle chuti s 15 g skořice a jablečné šneky touto směsí vydatně posypte.

13. Jablečné šneky nechte úplně vychladnout a podávejte čerstvé. Nejlepší jsou v den přípravy.