Jablečné řezy se skořicí

Tyto jablečné řezy se skořicí jsou nádherně vláčné, plné malých kousků čerstvých jablek a ideální pro podzimní dny, snídani, svačinu či do krabičky na oběd. Můžete je upéct jako plechový koláč nebo jako malé mini muffiny – vždy krásně voní a jsou příjemně kořeněné. Jednoduchý, útulný recept, který se zaručeně povede.

Porce

1 plech (23 × 33 cm) nebo asi 36 mini kousků

Doba přípravy

20 minut

Doba pečení

45–60 minut (mini kousky: výrazně kratší)

Celkový čas

Asi 1 hodina 15 minut

Suroviny

• 360 g mouky (pro bezlepkovou variantu: sojová mouka)
• 3 šálky jemně nasekaných, oloupaných jablek (cca 3–4 střední jablka)
• 400 g cukru
• 1 lžička skořice
• 1 lžička jedlé sody
• 120 ml jablečného pyré
• 2 vejce
• 240 ml rostlinného oleje
• 1 lžička soli
• Šťáva z 1 citronu

Příprava

• Předehřejte troubu na 160 °C. Vymažte a vysypte moukou formu o rozměrech 23 × 33 cm.
• Jablka oloupejte, zbavte jádřince a velmi jemně nakrájejte. Smíchejte je s citronovou šťávou, aby nezhnědla.
• Větší míse vyšlehejte vejce, olej a cukr do hladké pěny.
• Přidejte jablečné pyré, sůl a skořici a dobře promíchejte.
• Vmíchejte jedlou sodu, přidejte mouku a vše důkladně promíchejte.
• Přidejte nakrájená jablka i s citronovou šťávou a zamíchejte.
• Těsto nalijte do připravené formy a uhlaďte.
• Pečte 45–60 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Už když řez krásně zavoní, vyplatí se první test.
• Pro mini muffiny těsto rozdělte do vymazané mini muffinové formy a pečte podstatně kratší dobu (zkoušejte už od 12 minut).

Variace

• Vlašské nebo pekanové ořechy dodají řezům ještě víc oříškové chuti a podzimní atmosféry.
• Trocha vanilky přinese jemnou, kulatou sladkost.
• Lehká poleva z moučkového cukru je udělá ještě lákavějšími.

Tipy

• Krájení jablek na malé kousky zajistí rovnoměrně vláčnou strukturu.
• Řezy zůstávají vláčné i několik dní a skvěle se hodí na cesty.
• Mini kousky jsou ideální do svačinových krabiček nebo na snídani s sebou.