Jablečná karamelová tartaletka
Ingredience
- 1 balení listového těsta (z chladícího pultu)
- 50 g lískových oříšků, nasekaných
- 50 g sušených brusinek
- 2–3 sladkokyselá jablka
- 2 polévkové lžíce citronové šťávy
- ½ čajové lžičky skořice
- 6 polévkových lžic cukru
- 200 ml plnotučného mléka
- 1 polévková lžíce másla
- špetka soli
- moučkový cukr na posypání
Příprava
Nasypte cukr do nepřilnavé pánve a nechte ho za střední teploty rozpustit. Poté vmíchejte jednu lžíci másla a špetku soli. Následně přilijte teplé plnotučné mléko a míchejte, dokud nevznikne zlatohnědá hmota. POZOR! Nezahřívejte příliš dlouho, jinak hmota zčerná a zhořkne!
Mezitím oloupejte jablka, rozčtvrťte je a zbavte jádřinců. Nakrájejte je na kostičky o velikosti asi 1 cm a společně s brusinkami, skořicí a lískovými oříšky přidejte do karamelu, promíchejte.
Rozválejte listové těsto a vykrojte větším skleničkou kolečka, kterými vyložíte vymazanou formu na muffiny. Poté menší skleničkou vykrojte kolečka na pokličky. Zbytky těsta rozválejte s trochou moučkového cukru, dokud těsto nespotřebujete.
Dno těsta ve formičce propíchejte, aby listové těsto při pečení tolik nenaběhlo.
Naplňte formičky jablečno-karamelovou směsí a pevně na ně přitiskněte pokličky z těsta. POZOR! Karamelová hmota už nesmí být horká, jinak se listové těsto rozpustí!
Pečení
Pečte na druhé příčce odspodu v troubě předehřáté na 180 °C horní a dolní ohřev (horkovzduch 160 °C) přibližně 22–25 minut.
Po upečení nechte chvíli vychladnout a posypte moučkovým cukrem. Podávejte ještě teplé – je to nebeská lahůdka!
Tipy
- Použijte místo brusinek rozinky a do náplně například mandle.
- Kdo má rád výraznější chuť, může z 200 ml smetany ke šlehání, 2 lžic vanilkového cukru a ¼ lžičky skořice připravit čerstvou šlehačku a podávat ji k vlažné tartaletce!
- Na ovoce se dobře hodí také pevnější hrušky nebo manga. Formu pak posypte kokosovými vločkami – chutná to báječně exoticky.
- Vynechejte smetanu a podávejte s kopečkem vanilkové zmrzliny.