Jablečný koláč, mandlový krém a karamel
Mandelová smetanová dort s jablky a slanou máslovou karamelovou omáčkou.
Letos můj jabloň bohatě plodila. Jablka jsou krásná a šťavnatá.
Pojďme si tedy dát jablečný koláč…
Suroviny
- 1 role křehkého těsta
- 125 g moučkového cukru
- 125 g mandlového prášku
- 125 g nesoleného másla
- 2 vejce
- 5 cl smetany ke šlehání
Na omáčku:
- 150 g moučkového cukru
- 50 g nesoleného másla
- 20 cl smetany ke šlehání
- 3 špetky Fleur de Sel (květu soli)
Na ozdobu:
- 3 jablka
Příprava
- Předehřejte troubu na 200°C (stupeň 6–7).
- Jablka oloupejte, rozpulte a odstraňte jádřince.
- Každou polovinu nakrájejte na tenké plátky.
- Na přípravu mandlového krému: V mixéru rozšlehejte vejce a cukr, poté přidejte změklé máslo, mandlový prášek a nakonec tekutou smetanu (směs musí být homogenní a nadýchaná).
- Na přípravu karamelové omáčky: Dejte cukr na rozpálenou pánev a nechte zkaramelizovat.
- Když karamel začne vznikat, přidejte máslo a Fleur de Sel a nechte rozpustit.
- Postupně přilévejte smetanu a nechte 2 minuty vařit.
- Poté přelijte do misky.
- Křehké těsto rozválejte do vhodné dortové formy a lehce propíchejte vidličkou.
- Potřete mandlovým krémem a navrch rozložte jablečné plátky do tvaru růžice po celé ploše koláče.
- Na závěr všechno potřete karamelovou omáčkou.
- Pečte 25 minut. Nechte vychladnout a podávejte.