Jablečný koláč s VANILKOVÝM PUDINGEM. Jednou vyzkoušíte a už nebudete chtít péct jiný

Odvážný a nadšený: Když jsem poprvé vyzkoušel tento jablečný koláč s vanilkovým pudingem, věděl jsem hned, že jsem našel svůj nový favorit. Ta kombinace křehkého těsta, svěžích jablek a krémové vanilky? To je prostě bomba! A věřte mi, nemám rád, když se do jídla cpou složitosti, které zkazí radost z pečení. Tady je všechno jasné, jednoduché a výsledky úžasné.

Pojďme do toho – vezměte si svou oblíbenou velkou mísu, pořádně promíchejte a připravte se na to, že už nikdy nebudete chtít péct jiný jablečný koláč.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: 70 minut

Ingredience

Na jablečný koláč:

300 g hladké mouky
150 g másla (studené, nakrájené na kostičky)
100 g cukru krupice
1 balíček prášku do pečiva (10 g)
1 vejce
3 velká jablka (nejlépe kyselá, jako Granny Smith nebo Jonagold)
1 lžička mleté skořice
1 lžíce citronové šťávy

Na vanilkový puding:

500 ml mléka
1 balíček vanilkového pudinku bez vaření (cca 40 g)
2 lžíce cukru krupice
1 lžička vanilkového extraktu (nebo vanilkový cukr)

Příprava

Krok 1:

Nejprve si dejte do mísy 300 g hladké mouky, přidejte 100 g cukru a 1 balíček prášku do pečiva. K tomu přidejte 150 g studeného másla nakrájeného na malé kostičky. Rychlými prsty nebo pomocí mixéru s noži začněte máslo zapracovávat do mouky, až budete mít něco jako drobenku.

Vylijte do toho vejce a rychle zapracujte v těstě. Nemíchejte příliš dlouho, těsto má být spíš hutné a kompaktní. Jestli je těsto moc suché, můžete přidat pár kapek studené vody, ale opatrně – aby nebylo lepkavé.

Krok 2:

Těsto zabalte do fólie a vraťte do ledničky na minimálně 30 minut. Zatím si připravte jablka – oloupejte je, nakrájejte na kostky nebo tenké plátky. Pokapejte je 1 lžící citronové šťávy, aby nehnědla, a posypte je 1 lžičkou skořice. Promíchejte.

Krok 3:

Vymažte si dortovou formu (průměr cca 24 cm) máslem a vyndejte těsto z lednice. Obvykle ho rozdělím na dvě části – větší na dno a menší na vršek koláče. Vyválejte na pomoučeném válu první kus těsta a položte ho do formy. Zatlačte do stran a rovnoměrně rozprostřete.

Krok 4:

Teď připravíme vanilkový puding. V rendlíku smíchejte pudingový prášek, cukr a pár lžic mléka, aby vznikla hladká kaše bez hrudek. Poté postupně přilévejte zbytek mléka, šlehejte metličkou a zahřívejte na mírném plameni, dokud puding nezhoustne. Nakonec přidejte vanilkový extrakt.

Nechte puding mírně vychladnout, ale ne úplně ztuhnout.

Krok 5:

Na těsto ve formě rovnoměrně rozprostřete podélně osázená nakrájená jablka, zalijte je ještě teplým vanilkovým pudingem. Pak druhý kus těsta vyválejte a nakrájejte na pásky nebo pláty, kterými pak vytvoříte mřížku na vrch koláče – to dodá tomu pekáči krásný klasický vzhled.

Krok 6:

Předehřejte troubu na 180 °C a pečte koláč asi 50 minut, dokud povrch nebude dozlatova a těsto krásně křupavé. Pozor na posledních 10 minut, pokud začíná vršek příliš hnědnout, přikryjte ho alobalem.

Nechte koláč trochu vychladnout – vanilkový puding uvnitř by měl zůstat jemně měkký a vláčný. Pak už jen nakrájejte a… pusťte se do toho!

Varianty a tipy

Místo klasické hladké mouky zkuste půlku celozrnné pro zdravější verzi.
Pro extra křupavý povrch můžete těsto potřít rozšlehaným vejcem před pečením.
Pokud máte rádi ořechy, přidejte do těsta nasekané lískové nebo vlašské ořechy.
Vanilkový puding obměňte přidáním trochu rumu nebo mandlové esence pro výraznější chuť.
Už po upečení můžete koláč posypat moučkovým cukrem či přidat kopeček šlehačky nebo vanilkové zmrzliny.
Pokud nemáte pudink v prášku, uvařte klasický vanilkový krém z mléka, cukru, žloutků a mouky nebo kukuřičného škrobu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Jablečný koláč s vanilkovým pudingem je moje zaručená volba pro podzimní odpoledne, kdy venku lehce chladí a uvnitř všude voní skořice a vanilka. Často ho podávám ještě trochu teplý se šlehačkou nebo kávou. V létě je báječný s kopečkem vanilkové zmrzliny, která kontrastuje s teplými jablky. Nouzově jde i přímo z lednice – puding dodá koláči šťavnatost, takže nikdy není suchý.

Poznámky

Koláč skladujte přikrytý v chladu, vydrží 2-3 dny perfektní.
Pro ohřátí radím zvolit troubu na nízkou teplotu (cca 100 °C) na cca 10 minut, nebude přesušený.
Máslo ve formě i těstě musí být opravdu studené, aby byl koláč krásně křehký a drobivý.

Závěr: Tenhle jablečný koláč snoubí jednoduchost s luxusem a nikdy nezklame. Vanilkový puding přidá hebkost a šťavnatost, jablka zase svěžest a skořice to celé krásně doladí. Jakmile to jednou zkusíte, už nebudete chtít péct nic jiného – protože tenhle recept je prostě srdcovka!