Jablečný koláč s vanilkovou smetanou – recept

3 ingredience, které dělají rozdíl u jablečného koláče s vanilkovou smetanou

Přiznávám se: dříve jsem často zkoušela s ingrediencemi různě čarovat. Někdy méně cukru, někdy margarín místo másla, někdy tvaroh místo smetany. Ale – ruku na srdce – nikdy to nechutnalo stejně. Právě u tohoto receptu na jablečný koláč záleží na správné volbě surovin. Kombinace čerstvých jablek, krémové smetany a pravé vanilky je tím tajemstvím. Proto se teď držím přesně tohoto seznamu ingrediencí (a doporučuji to i tobě):

500 g jablek
2 lžíce citronové šťávy
150 g změklého másla
200 g cukru
2 balíčky vanilkového cukru
špetka soli
175 g mouky
1 lžička zarovnaná prášku do pečiva
5 lžic mléka
125 g smetany ke šlehání nebo crème fraîche
2 lžíce meruňkové marmelády
1 lžíce moučkového cukru
5 vajec

Při prvním pokusu žádné experimenty! Zvlášť pokud chceš upéct jablečný koláč s vanilkovým krémem, je důležitá rovnováha. Jednou jsem zkusila přidat víc mléka, protože jsem myslela, že těsto je moc tuhé – a výsledek byl rozmočený korpus. Takže: důvěřuj receptu a nech se překvapit, jak dobře funguje.

Příprava

Jablka oloupej, přepůl, vykroj jadřince a nakrájej na stejnoměrné měsíčky nebo kroužky. Pokapej 2 lžícemi citronové šťávy a dej stranou.
Předehřej troubu na 150°C a vymaž nebo vylož pečicím papírem dortovou formu (26 cm).
Máslo, 150 g cukru, 1 balíček vanilkového cukru a sůl vyšlehej do krému. Zašlehávej postupně 3 vejce, dokud směs nebude hladká.
Mouku a prášek do pečiva promíchej, prosij a střídavě s mlékem přidávej do máslovo-vaječné směsi. Nemíchej příliš dlouho!
Těsto rozetři do formy a uhlaď povrch.
Na náplň smíchej smetanu (nebo crème fraîche), zbylá 2 vejce, 50 g cukru a druhý balíček vanilkového cukru.
Polovinu smetanové směsi rozetři na těsto. Navrch rozlož jablečné měsíčky a zalij zbytkem směsi.
Peč v předehřáté troubě asi 1 hodinu dozlatova, dokud nebude koláč zpevněný (zkontroluj špejlí!).
Nech koláč zcela vychladnout ve formě.
Meruňkovou marmeládu zahřej a koláč jí potřete. Nakonec posypej moučkovým cukrem.
Nakrájej na kousky a vychutnej si!