Apfelstrudel à la Marquise
Suroviny na 1 porci
- 350 g listového těsta
- 500 g jablek, kyselá odrůda (například Elstar)
- 55 g cukru a 1 lžíce navíc
- 100 g rozinek
- 1 balíček vanilkového cukru
- ½ lžičky skořice
- 35 g vlašských ořechů, nahrubo nasekaných
- ½ citronu, nastrouhaná kůra a šťáva
- 55 g strouhanky
- 35 g másla
- 1 vejce, rozšlehané
Apfelstrudel à la Marquise
Varianta z listového těsta
Rozinky namočte do teplé vody.
Jablka oloupejte, rozpulte a odstraňte jádřince, dužinu nakrájejte na plátky a smíchejte s 55 g cukru, vanilkovým cukrem, rozinkami, ořechy, šťávou a kůrou z citronu. Máslo rozpusťte, přidejte strouhanku, skořici a 1 lžíci cukru a míchejte, dokud není strouhanka zlatavá. Polovinu této směsi vmíchejte k jablkům.
Předehřejte troubu na 200 °C. Střední třetinu rozváleného listového těsta posypte zbytou strouhankou. Rozprostřete na to náplň a zaviňte štrúdl. Položte jej spojem dolů na plech a potřete vejcem. Povrch ostrým nožem křížem nařežte v pravidelných rozestupech. Pečte dozlatova asi 50 minut. Po 30 minutách případně snižte teplotu na 180 °C.
- Doba přípravy: cca 30 minut
- Celková doba: cca 30 minut
- Obtížnost: normální
- Kcal na porci: cca 3161