Jablečný tvarohový koláč s mandlovou krustou

Příprava

Předehřejte troubu na 150 °C (horní/dolní ohřev).
Nasypte kůru z 1 citronu a poté vymačkejte šťávu.
Dortovou formu dobře vymažte.
Oloupejte, odjadřincujte a rozčtvrťte 5–6 jablek (cca 650 g).

Jablečná náplň

4 lžíce cukru
2 lžíce másla
Šťáva z 1 citronu

Vše vložte do mixovací nádoby a vařte 7 minut při 100 °C, pomalé míchání, levý směr míchání. Poté přeceďte přes síto a nechte vychladnout.

Těsto

120 g másla vložte do hrnce a rozpusťte během 2 minut na 100 °C na stupni 1.
60 g mandlových plátků
80 g cukru
180 g mouky
Špetka soli

Přidejte ke změklému máslu a během 20 vteřin na stupni 4 zpracujte na drobenku, kterou rozprostřete a přimáčkněte na dno dortové formy.

Tvarohová náplň

500 g tvarohu ve vrstvě (schichtkäse)
70 g smetany
3 vejce
1 balíček vanilkového pudinku na vaření
120 g cukru
Citrónová kůra

Vložte vše do mixovací nádoby a míchejte 20 vteřin na stupni 4.

Slitá jablka rozprostřete na těsto a navrch natřete tvarohovou směs.

Posypte 3 lžícemi mandlových plátků a pečte v předehřáté troubě na 175 °C asi 30 minut.

Rozdrobte 2 lžíce másla na dort, posypte 3 lžícemi cukru, zvyšte teplotu trouby na 200 °C a pečte koláč ještě cca 20 minut.

Nechte ve formě vychladnout a před podáváním pocukrujte moučkovým cukrem.

Postup bez kuchyňského robota (TM)

2 lžíce másla s 4 lžícemi cukru a citronovou šťávou rozpusťte v hrnci. Jablečné kousky v tom pod pokličkou duste cca 8–10 minut (měly by změknout, ale nerozvařit se). Nechte vychladnout.
150 g másla rozpusťte na mírném ohni. 200 g mouky, 100 g cukru a špetku soli smíchejte v míse. Přilijte rozpuštěné máslo a pomocí hnětacích háků zpracujte na drobenku. Drobenku rozprostřete a přimáčkněte na dno formy.
Tvaroh, smetanu, vejce, pudinkový prášek, cukr a citronovou kůru krátce promíchejte.

Slitá jablka rozložte na těsto a navrch natřete tvarohovou náplň.

Posypte mandlovými plátky a pečte v předehřáté troubě na 175 °C asi 30 minut.

Rozdrobte 1 lžíci másla na dort a posypte 2 lžícemi cukru. Zvyšte teplotu na 200 °C a koláč pečte ještě asi 20 minut. Nechte vychladnout ve formě a před podáváním poprašte moučkovým cukrem.