Jahodový dort s vanilkovým máslovým krémem

Suroviny na 1 porci

• 500 g jahod, čerstvých nebo rozmražených
• 300 g másla
• 100 g cukru
• 1 balíček pudinkového prášku (vanilková příchuť)

Příprava

Doba přípravy: přibližně 20 minut

Celkový čas: přibližně 20 minut

Vymyté a očištěné jahody rozmixujte tyčovým mixérem na pyré. Odměřte 0,5 l pyré.

Z jahodového pyré připravte pudink. K tomu rozmíchejte pudinkový prášek se 3–4 lžícemi jahodového pyré a cukrem v malé misce. Zbytek jahodového pyré přiveďte k varu, odstavte z plotny a vmíchejte směs s pudinkovým práškem. Směs za stálého míchání ještě minutu povařte.

Máslo našlehejte do hladka. Pokud je studené, můžete jej šlehat ve vodní lázni s teplou vodou. Podle mých zkušeností má máslo nejvhodnější konzistenci k dalšímu zpracování při teplotě kolem 25–26°C.

Poté pokračujte ve šlehání másla a po lžících přidávejte pudink vychlazený na pokojovou teplotu. Každou přidanou dávku pudinku vždy dobře vmíchejte, než přidáte další lžíci.

Krém díky vysokému podílu ovoce chutná příjemně lehce a vystačí na plnění a zdobení dortu o průměru 26 cm (viz např. „Nadýchané třené těsto“ v mé sbírce receptů).