Jahodovo-čokoládovo-espresso cupcakes

Suroviny na 12 kusů

Čokoládová šlehačka

200 g hořké čokoládové polevy (nebo mléčné polevy)
350 g smetany ke šlehání
1 lžíce instantního espressa

Těsto

150 g hořké čokoládové polevy (nebo mléčné polevy)
150 g másla (měkké)
150 g cukru
2 balíčky vanilkového cukru
1 špetka soli
3 vejce (bio)
200 g hladké mouky
1 lžíce vinného prášku do pečiva
50 ml espressa (velmi silné)
200 g jahod
100 g hořké čokoládové polevy (nebo mléčné polevy)
12 papírových košíčků

Příprava

Na čokoládovou šlehačku

Čokoládu nasekejte, smetanu přiveďte k varu a nalijte ji na čokoládu. Vmíchejte instantní espresso. Směs dejte přes noc do lednice.

Předehřejte troubu na 180 °C, horkovzduch 160 °C, plyn stupeň 3.

Na těsto

Čokoládu nasekejte a rozpusťte ve vodní lázni v kovové misce. Máslo, cukr, vanilkový cukr, sůl a rozpuštěnou čokoládu vyšlehejte v kuchyňském robotu do světle krémové hmoty. Postupně zašlehávejte vejce. Mouku a kypřicí prášek smíchejte a střídavě s espressem vmíchejte do těsta.

Těsto rozdělte do 12 důlků muffinové formy vyložených papírovými košíčky. Pečte v předehřáté troubě na prostřední příčce asi 20 minut. Vyjměte a nechte zcela vychladnout. Případně vyjměte z košíčků.

Jahody opláchněte, očistěte a nakrájejte na plátky. Studenou čokoládovou šlehačku vyšlehejte šlehačem do pevného krému, přendejte do cukrářského sáčku s velkou hvězdicovou špičkou a nastříkejte na muffiny. Na vrch rozložte jahody, případně ve vrstvách.

Čokoládu nasekejte a dejte do jednorázového zdobicího sáčku, sáček pevně uzavřete a čokoládu rozpusťte ve vodní lázni. Ustřihněte roh sáčku a cupcakes přelijte rozpuštěnou čokoládou.