Jahodový Stracciatella dezert

Odvážný a nadšený – to je přesně to, co cítím, když se pustím do tohoto jahodového stracciatella dezertu. Řeknu ti, tahle kombinace čerstvých jahod, jemného smetanového krému a křupavé čokolády je jako výbuch letních chutí přímo v puse! Vím, že když poprvé zkusíš tento recept, okamžitě tě pohltí jeho svěžest a konzistence, která tě donutí přemýšlet, proč jsi to doteď neskusil. Tak pojďme do toho – ukážu ti, jak na to, krok za krokem, ať máme v kuchyni plno smíchu a hlavně dobrého jídla!

Rychlé informace

Porce: 6 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 0 minut (dezert nevyžaduje vaření, jen chlazení)
Celkový čas: 2 hodiny (včetně chlazení)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

400 ml smetany ke šlehání (nejlépe s vyšším obsahem tuku, kolem 30–35 %)
250 g čerstvých jahod
100 g cukru krupice
150 g mascarpone
50 g bílé čokolády na strouhání (stracciatella efekt)
1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru
1 lžíce čerstvé citronové šťávy

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

několik jahod na ozdobu
mátové lístky pro svěží vzhled
trocha moučkového cukru na posypání

Příprava

Krok 1:

Omyj a nakrájej jahody na malé kostičky. Čerstvá vůně jahod už ti krásně zavoní kuchyní – to tě naladí na ten správný dezert. Nakrájené jahody smíchej s cukrem krupicí a přidej citronovou šťávu. Nech je chvíli odležet – cukr se nasaje a jahody pustí šťávu, bude to taková sladká, šťavnatá bomba chutí, kterou prostě miluju!

Krok 2:

Mezitím si vezmi chlazenou smetanu. Nezapomeň, že šlehačka se vždy lépe vyšle, když je opravdu dobře vychlazená – já ji mívám obvykle v lednici i s nádobou, ve které budu šlehat. Pomocí ručního mixéru začni šlehat, až se vytvoří měkké špičky. Pak přidej mascarpone a vanilkový extrakt. Důkladně promíchej, aby vznikl hladký a pevný krém, ale zároveň lehký jako obláček.

Krok 3:

Když máš krém hotový, jemně vmíchej do něj jahody s jejich šťávou. Dobře promíchej, ale opatrně, ať nerozmícháš jahody úplně na kaši – chci, aby zůstaly kousky, které pak v dezertu lahodně křupnou i při každém soustu.

Krok 4:

Teď přijde magický moment – nastrouhej bílou čokoládu přímo do krému. Tento křupavý paradox mezi hladkostí mascarpone a svěžestí jahod je opravdu to, čím je dezert jméno “stracciatella” – nádech italského luxusu u vás doma na talíři. Procvič si jemné strouhání čokolády, ať nemáš větší kousky, které by mohly narušit jemnou konzistenci.

Krok 5:

Připrav si skleničky nebo malé poháry, do kterých budeš dezert servírovat. Nalej směs dovnitř, ale nech trochu prostoru na vrch – budeš tam chtít dát další dekoraci, která dodá krásu a svěžest. Tenhle krok je jako kouzlo – konečná prezentace může být jednoduchá, ale přesto velmi působivá.

Krok 6:

Dezert dej do lednice na minimálně 1,5 hodiny, ideálně ale raději klidně dvě, aby se všechny chutě dobře propojily. Čím déle se odpočívá, tím je lepší a dokonalejší v chuti. Nezapomeň před podáváním ozdobit několika čerstvými jahodami a mátovými lístky, případně lehce posypat moučkovým cukrem – to dodá ještě další vrstvu textury a vůně.

Varianty a tipy

Pokud chceš občas přidat trochu luxusu, přidej do jahodové směsi pár kapek rumu – podtrhne to chuť a zjemní dezert.
Místo bílé čokolády můžeš použít tmavou, pro výraznější chuť, ale myslím, že ta bílá je u tohoto receptu královnou.
Chceš levnější alternativu? Použij krémový sýr typu ricotta místo mascarpone, jen pozor na trochu hutnější konzistenci.
Jahody můžeš obměnit malinami nebo borůvkami, které dodají dezertu zajímavou kyselkavost.
Kdo má rád oříšky, může je jemně nasekat a posypat na vrch, nejlépe mandle nebo lískové oříšky.
Pro veganskou variaci použij kokosovou smetanu a veganský maskarpone (dostupný v lepších obchodech).

Jak ráda podávám toto jídlo

Tahle maličkost je ideální jako osvěžující zakončení letního oběda, když je venku vedro a nechce se ti trávit hodiny u sporáku. Ráda ho podávám na zahradní party, kde si každý může nabrat svoji porci do malého pohárku. V zimě zase stojí za to zkusit přidat trošku skořice do jahodové směsi – ta vůně pak krásně rozvoní celý obývák. A když jdu na jistotu pro přátelé, jednoduše přijdu s mátou, čokoládou a jahodami, a hned je jasné, že bude něco jedinečného!

Poznámky

Dezert skladuj v lednici, vydrží čerstvý 2–3 dny, ale nejchutnější je v prvních 24 hodinách.
Pokud chceš dezert podávat později, stačí ho před servírováním nechat 10 minut odstát při pokojové teplotě, aby zase trochu změkl a chutě se uvolnily.

Závěr: Tento jahodový Stracciatella dezert vždy funguje, protože je křehký, svěží a zároveň plný překvapivých chutí, které si zamilujete jak na první sousto, tak při každém dalším nakrojení lžičkou. Připrav ho doma a uvidíš, že si tahle kombinace rychle najde své místo mezi oblíbenými!