Jak nejlépe uskladnit česnek ? S touto metodou budete mít čerstvý česnek po ruce celou zimu!

Tajemství šéfkuchaře – v první řadě si dovolím prozradit malý trik, který mi změnil pohled na skladování česneku. Pamatujete si ten výraz, když jste po týdnu otevřeli zásobu česneku a místo krásně vonící, tuhé hlavičky našli jen vyschlé, papírové kuličky? Jo, taky jsem tím prošel. Ale od té doby, co znám a používám tuto metodu, je můj česnek stále čerstvý, voňavý a připravený vyrazit do boje s každým receptem, na který máte chuť. A co je na tom nejlepší? Je to fakt jednoduché, praktické a nepotřebujete žádné zvláštní vybavení.

Rychlé informace

Porce: neomezeně, protože česnek vydrží fakt dlouho
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 0 minut
Celkový čas: 10 minut + čekání na uskladnění

Ingredience

Na uskladnění česneku:

Hlavičky česneku – ideálně čerstvě koupené nebo sklizené, cca 5 až 10 kousků (česnek je třeba skladovat celý, ne loupané stroužky)
Skleněná keramická nádoba s víkem nebo láhev s uzávěrem – pro ideální mikroklima
Suchý mech nebo papírová utěrka – volitelně pro regulaci vlhkosti
Suché dobře větrané místo – není ingredience, ale základ pro úspěch

Příprava

Krok 1:

Vyberte čerstvý česnek. Vyhýbejte se jakýmkoliv hlavičkám, které jsou měkké, plesnivé nebo mají žluté lístky. Česnek by měl být pevný, bílý a mít pevnou, suchou slupku. První věc, kterou cítíte, když česnek rozbalíte, je jeho charakteristická vůně – ostrá, svěží a povzbuzující. Uchopte hlavičku do ruky, ucítíte, že je pevná, skoro až šupinatá.

Krok 2:

Neodstraňujte slupku ani neloupejte stroužky. Česnek skladujte jako celou hlavičku, protože každá stroužka ochraňuje ty ostatní před vysycháním a ztrátou chuti. Pokud oloupete, česnek během pár dnů ztratí svou svěžest a začne rychle tuhnout nebo plesnivět.

Krok 3:

Vyberte správnou nádobu pro skladování. Ideální je keramická nebo skleněná nádoba s uzavíracím víkem nebo uzávěrem, která umožní mírné proudění vzduchu, ale zároveň chrání česnek před přílišnou vlhkostí. Já používám starou keramickou dózu od rodiny, ve které udržuje česnek perfektní podmínky. Pokud nemáte nic takového, stačí obyčejná skleněná láhev nebo nádoba, do které položíte suchý mech či papírovou utěrku pro absorpci přebytečné vlhkosti.

Krok 4:

Uchovejte ji na suchém, tmavém a dobře větraném místě. Ideální teplota je kolem 15 °C, tedy mimo přímé teplo nebo světlo, kde by česnek mohl začít klíčit nebo hnít. Kuchyňská spíž, suchá komora či skříňka jsou ideální volbou. Vyhněte se lednici, kde je vlhkost příliš vysoká, a česnek rychle vlhne a kazí se.

Krok 5:

Kontrolujte česnek každých pár týdnů. Snažte se odstranit všechny hlavičky, které by během skladování mohly začít plesnivět nebo měknout, aby neohrozily ostatní. Pokud zjistíte, že některé stroužky se začínají sušit nebo tuhnout, použijte je na přípravu pokrmů co nejdříve.

Krok 6:

Případně alternativní metoda: pokud byste chtěli česnek skladovat trochu jinak, můžete jej také zamrazit v oloupaných stroužcích, které rozmixujete s olejem a zamrazíte ve formičkách na led. Tato metoda ale není mojí špičkovou volbou, protože chuť česneku je po rozmrazení lehce změněná a struktura měkčí.

Varianty a tipy

Česnek můžete také skladovat pověšený ve světlém copu (ideální na podzim při sklizni), ale pozor na přímé světlo a vlhkost.
Pokud máte spoustu česneku, zkuste fermentovat česnek v sójové omáčce – letos to byla moje nová lehce šílená idea a chutná parádně!
Výborná je i metoda uchování celých kvaltin v oleji, ale opatrně, olej může být rizikový kvůli botulismu, proto skladujte jen několik týdnů max.
Při uskladnění česneku nikdy nepoužívejte plastové sáčky, česnek je rád „dýchá“ a plast zachytává vlhkost.
Pokud je česnek trochu suchý, ale ne plesnivý, můžete ho opražit na suché pánvi na nízké teplotě, což mu vrátí část vůně i chuti.

Jak ráda podávám toto jídlo

Česnek je základem mé zimní kuchyně – rád ho přidávám do pomalých omáček na těstoviny, do voňavých polévek nebo k pečené zelenině. Nízká teplota skladování česneku mi zaručí tu skvělou bylinkovou vůni, kterou miluji při pečení domácího chleba. Pro zimní večery přidávám i trochu nasekaného čerstvého česneku přímo do olivového oleje, který používám na namáčení, což je prostě malý klenot pro každou rodinnou večeři nebo návštěvu přátel.

Poznámky

Česnek skladujte ideálně při teplotě kolem 15 °C – vyšší teploty způsobují klíčení, nižší naopak rosení a hnilobu.
Pokud chcete oloupaný česnek skladovat, nejlépe zamrazte v oleji ve formičkách na led, ale spotřebujte do 2 měsíců.

Závěr: Tato jednoduchá, ale často přehlížená metoda skladování česneku mi umožňuje mít ho po ruce čerstvý a voňavý celou zimu. Nejenže mi ušetří peníze, protože už nemusím kupovat česnek znovu a znovu, ale taky je to taková malá radost, když otevřu spíž, ucítím tu typickou vůni a vím, že mě čeká další porce skvělých domácích jídel s pravou chuťovou intensitou. Zkuste to taky, věřím, že budete nadšení stejně jako já!