Chléb Jamieho Olivera ze tří ingrediencí, nejlepší chléb vůbec

Odvážný a nadšený tón: Přátelé, dnes vám odhalím pravý poklad z mé domácí kuchyně – chléb Jamieho Olivera, který zvládnete s třemi jednoduchými ingrediencemi. Jsem z toho tak nadšený, že bych ho jedl každý den! Věřte mi, tahle kombinace je geniální v jednoduchosti a věřím, že jakmile si ho vyzkoušíte, přestanete kupovat chléb v obchodě navždy.

Rychlé informace

Porce: 1 velký bochník
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 50 minut
Celkový čas: cca 8 hodin (včetně kynutí)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

600 g hladké mouky (ideálně typ 550)
400 ml vlažné vody
10 g sušeného droždí
1 lžička soli (cca 5 g)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Máslo, česnek nebo rozmarýn na potřesení
Olivový olej a bylinky podle chuti

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si vezměte velkou mísu, do které nasypeme 600 g hladké mouky a 10 g sušeného droždí. Vše pořádně promíchejte, aby se droždí rovnoměrně rozprostřelo. Pak přidejte sůl – nedávejte ji hned na droždí, mohla by ho poškodit, takže ji umístěte lépe do stran misky.

Mezitím si připravte vlažnou vodu (cca 400 ml) – ideálně teplota kolem 30–35 °C, když namočíte prst, měla by být příjemně teplá, ale ne horká. Tahle teplota aktivuje droždí a podpoří kynutí. Pomalu vodu přilévejte do mouky a začněte míchat lžící nebo rukou.

Krok 2:

Jakmile je těsto trochu spojené, přesuňte ho na lehce pomoučený pracovní stůl a pusťte se do hnětení. Nejlepší je použít techniku „tlak a sklopení“, kdy těsto protlačujete dlaní od sebe a pak přehnete přes těsto znovu. Hnětejte asi 10 minut, dokud není těsto hladké a pružné. Mělo by být měkké, nesmí se lepit, ale zároveň nemá být tuhé.

Tip: Pokud je těsto moc lepivé, můžete přidat velmi trošku mouky, ale opatrně, aby chleba nezůstal těžký.

Krok 3:

Hotové těsto vraťte do mísy, přikryjte čistou utěrkou a nechte ho kynout na teplém místě přibližně 2 hodiny, nebo dokud nenabyde dvojnásobek původního objemu. Já si vždycky rád vezmu trochu času na kafíčko nebo rychlý úklid kuchyně během téhle chvíle.

Krok 4:

Po vykynutí těsto vyklopte na pracovní plochu, jemně přetvarujte do tvaru bochníku. Pokud chcete mít chléb opravdu rustikální, stačí ho jen lehce poprášit moukou a rukou upravit tvar. Pamatujte, že čím méně se těsto zpracovává, tím bude bochník vzdušnější.

Tip: Můžete použít také ošatku, pokud ji máte – ta chlebu dodá krásný tvar a vzory po pečení.

Krok 5:

Předehřejte troubu na 220 °C (horkovzduch). Umístěte do trouby plech a nechte ho nažhavit. Mezitím položte bochník na pečící papír.

Tip: Pokud chcete opravdu křupavou kůrku, postříkejte chleba před vložením do trouby trochu vodou nebo dejte do trouby misku s horkou vodou, aby se vytvořila pára.

Krok 6:

Odstřihněte si pečící papír s bochníkem a přes něj přeneste chleba na rozpálený plech. Snižte teplotu trouby na 200 °C a pečte zhruba 50 minut, dokud není chléb dozlatova a při poklepu na spodní část nezní „dutě“.

Po upečení nechte chleba vychladnout na mřížce, aby se vlhkost správně odvzdušnila. Pokud ho nakrojíte příliš brzy, může být uvnitř lepkavý – čekání se vyplatí!

Varianty a tipy

Místo sušeného droždí můžete použít 25 g čerstvého, ale pak snižte množství vody o pár ml.
Chcete-li obohatit chuť, přidejte do těsta hrst slunečnicových nebo dýňových semínek.
Pro výraznější aroma zamíchejte do těsta lžičku bylinek, např. rozmarýnu nebo tymiánu.
Pokud nemáte hladkou mouku, použijte polohrubou, chleba bude mít více struktury a chuť bude pikantnější.
Pro křupavou krustu posypte před pečením vršek chleba hrubou solí nebo sezamem.
Skvěle chutná i s trochou česnekového másla na teplém bochníku.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle chléb je neuvěřitelně univerzální. Rád ho krájím na tlusté plátky a podávám s teplým domácím rajčatovým nebo bazalkovým pestem. V zimě ho doplním o klasickou horkou polévku nebo sýrovou omáčku. Na jarní piknik nalámu kousek k domácímu hummusu, to je pak úplná pohoda. A jasně, prostě i s pořádným máslem a trochou medu – prostě jednoduché a dokonalé.

Poznámky

Uchovávejte chléb zabalený v utěrce nebo látkovém sáčku, aby neztratil vláčnost. V lednici tvrdne rychle.
Pro rychlý ohřev stačí chléb vložit na pár minut do rozpálené trouby nebo opéct v toustovači, opět získá křupavý povrch.
Pokud nemáte mouku typu 550, mouku univerzální nebo pšeničnou hladkou použijte jako náhradu, chleba bude stejně skvělý.

Závěr: Tento Jamieho Oliverův chléb ze tří ingrediencí je sázkou na jistotu, protože jeho jednoduchost v kombinaci s dokonalou chutí a vůní vás nikdy nezklame. Navíc je to radost jej péct – stačí trochu trpělivosti a váš domácí chléb bude mít duši i skvělou kůrku! Tak směle do toho, ať voní kuchyní i váš domov.