Jamie Oliverův chléb pouze ze tří surovin, nejlepší chléb všech dob

Odvážný a nadšený: Takže, přátelé, dnes vám přinesu recept, který mě doslova dostal na kolena – Jamie Oliverův chléb ze tří prostých surovin. Je to tak jednoduché, že vám bude připadat, že vaříte kouzlo, a přitom mám pocit, že tohle je ten nejlepší chléb, co jsem kdy doma upekl! Vůně, která se line z trouby, je jako teplé objetí, a ten křupavý kůr, měkký měkký vnitřek – no prostě balada na talíři. Připravte si kuchyň, protože tohle je příběh o chlebu, který změní váš pohled na pečení navždy.

Rychlé informace

Porce: 12 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 8 hodin 55 minut (včetně kynutí)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

375 g hladké pšeničné mouky
300 ml vlažné vody
2 g suchého droždí
1 čajová lžička soli (volitelně dle chuti)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Mleté olivové olej nebo máslo na potření
Čerstvé bylinky jako rozmarýn nebo tymián pro aroma (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Do velké mísy nasypeme hladkou mouku, přidáme suché droždí a špetku soli. Pokud chceš chlebu dodat lehce sladší tón, můžeš přidat i malinko cukru, ale Jamie to dělá bez. Když jsou ingredience pohromadě, směs dobře promíchám, aby se droždí rovnoměrně rozprostřelo mezi mouku.

Krok 2:

Dále pomalu přiléváme vlažnou vodu – musí být příjemně teplá, ne horká, ideálně kolem 35 °C, což je jako teplota mléka pro miminko. Vodou přeléváme těsto a jemně mícháme lžící, až začne vznikat lepivé, hrudkovité těsto. Pokud by byla voda moc studená nebo horká, těsto prostě nebude fungovat, takže toto je klíčový moment.

Krok 3:

Pak přijde ta správná zábava – ruční míchaní a hnětení. Přenes těsto na lehce pomoučený povrch a začni s tím pracovat. Nemusíš být mistr těsta, stačí silnější tahy a házení těsta o stůl. Hněteme asi 8–10 minut, dokud těsto nebude hladké, dobře pružné a nebude se moc lepit na ruce. Tady bych chtěl říct: že je lepší si trochu pomoci moukou, než být uprostřed hnětení beznadějný a rozmazaný všude moukou.

Krok 4:

Těsto vlož do čisté mísy a přikryj utěrkou nebo potravinovou fólií. Teď přichází na řadu trpělivost – nech těsto kynout na teplém místě zhruba 8 hodin. Můžeš to udělat přes noc a ráno se probudit do nádhery. Za tu dobu těsto zdvojnásobí svůj objem a začnou se v něm tvořit bublinky, které vytvoří tu měkkou, nadýchanou strukturu chleba.

Krok 5:

Po vykynutí jednoduše vyklop těsto na pomoučený povrch, lehce ho zformuj do bochníku a polož na plech nebo do dobře vysypané formy. Já rád používám pečící papír, protože pak není problém chleba přenést do trouby. Před pečením doporučuji na povrchu potřít trochu vody – díky tomu získá chlebík tu správnou lesklou kůrku.

Krok 6:

Pečeme v předehřáté troubě na 230 °C po dobu 40 minut. Pokud máte doma keramickou pečicí nádobu nebo hrnec s poklicí, perfektně chleba do něj vložte – udrží vlhkost a vytvoří skvělou kůrku. Po upečení nechte chléb vychladnout alespoň 30 minut na mřížce, aby nezplhl.

Varianty a tipy

Chceš chlebu dodat bylinkovou vůni? Přidej do těsta čerstvý rozmarýn nebo tymian.
Přidej semínka: lněná, slunečnicová nebo sezamová pro extra křupnutí a zdraví.
Pro sladší verzi můžeš přimíchat sušené ovoce jako rozinky nebo sušené meruňky.
Místo hladké mouky použij kombinaci s celozrnnou moukou pro hutnější chléb.
Přidáním trochy olivového oleje do těsta získáš vláčnější bochník.
Pokud spěcháš, můžeš kynutí zkrátit na 2 hodiny, ale výsledek nebude tak nadýchaný.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle chleba je tak univerzální, že ho mám ráda na snídani s máslem a domácím džemem nebo medem. Na oběd ho krájím jako základ pod italskou antipasti směs nebo si z něj dělám domácí sendvič s čerstvou mozzarellou a rajčaty. Večer ho nabízím jako doplněk k polévce – například k tradiční italské minestrone nebo k husté dýňové polévce. V zimě mě hodně baví pomazat ho rozpuštěným česnekovým máslem a podávat k dušenému masu, protože chléb krásně nasákne všechny šťávy.

Poznámky

Uchovávejte chléb zabalený v plátěném sáčku, aby zůstal vláčný a neztvrdl.
Pro rychlý ohřev zabalte chleba do alobalu a dejte do trouby na 10 minut při 180 °C.
Pokud nemáte suché droždí, můžete použít čerstvé – použijte asi 7 g přibližně, ale nezapomeňte ho nejdříve aktivovat v teplé vodě.

Závěr: Tento Jamie Oliverův recept na chléb ze tří surovin je klasický příklad toho, jak jednoduchost dokáže být geniální. S minimem námahy a základními ingrediencemi si každý může dopřát voňavý, čerstvý chléb, který voní jako domácí pohoda a chutná jako malý kulinářský zázrak. Pro mě je to ten nejlepší chléb všech dob – vyzkoušejte jej a uvidíte sami!