Japonský soufflé cheesecake

Suroviny

• 3 vejce
• 120 g bílé čokolády
• 120 g smetanového sýra (dvojitá smetana)

Postup

• Oddělte vejce, bílky dejte do větší mísy a tu dejte do lednice.
• Předehřejte troubu na 170 °C. Připravte zhruba 20 cm vysoký a 50 cm dlouhý proužek pečicího papíru.
• Bílou čokoládu nalámejte na kousky a vložte do větší kovové mísy. Nechte ji rozpustit nad horkou vodní lázní a míchejte, dokud nevznikne hladká hmota.
• Nyní vyjměte bílky z lednice a vyšlehejte je mixérem do tuha.
• Přidejte 120 g smetanového sýra k čokoládě a dobře promíchejte, aby vznikla hladká hmota.
• Přidejte tři žloutky a opět dobře promíchejte, aby byla směs homogenní.
• Poté opatrně vmíchejte jednu třetinu vyšlehaných bílků a pomalu dobře promíchejte. Stejným způsobem postupujte i se zbývajícími dvěma třetinami bílků.
• Proužek pečicího papíru jemně potřete máslem, aby se těsto při pečení mohlo pohybovat a neprasklo.
• Formu (15 cm, nejlépe s vysokými okraji) vyložte na dně kruhem vystřiženým z pečicího papíru a po bocích potřete připraveným proužkem papíru s máslem.
• Těsto nalijte do formy a několikrát klepněte formou o pracovní plochu, abyste odstranili případné vzduchové bubliny.
• Formu dejte na vyšší plech a ten naplňte horkou vodou. (Jen tolik, aby při přenášení do trouby voda nepřetekla.)
• Pečte těsto ve třech fázích: 15 minut na 170 °C, 15 minut na 160 °C, poté troubu úplně vypněte a nechte ještě 15 minut dopékat v zbytkovém teple.
• Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na mřížce.
• Podle chuti můžete dort posypat moučkovým cukrem. Hotovo!