Každý kousek se rozplývá v ústech! – Jablečný koláč s vanilkovým pudinkem

Odvážný a nadšený – Dneska vám přináším něco, co vám rozproudí chuťové pohárky až do nebes! Vždycky, když peču tenhle jablečný koláč s vanilkovým pudinkem, cítím se jako mistr cukrář v mé vlastní kuchyni. A víte co? Je to hrozně jednoduchý trik, jak vykouzlit koláč, který není jen obyčejný jablečný zákusek, ale snadno se stane hvězdou každé rodinné svačiny nebo oslavy. Ten vanilkový pudink? To je ta tajná ingredience, která dodá koláči krémovou, sametovou texturu a jemnou sladkost, co prostě chytne za srdce. Pojďme na to, budu vás krok za krokem provázet, žádné složitosti, jen čistá radost z pečení!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

250 g hladké mouky
125 g másla (studeného, nakrájeného na kostky)
100 g cukru krupice
1 vejce
1 lžíce studené vody
4 větší jablka (nejlépe šťavnatá, třeba golden nebo jonagold)
1 balení vanilkového pudinku v prášku (cca 40 g)
500 ml mléka (na pudink)
1 lžíce másla (na pudink)
špetka soli
skořice (na posypání jablek, cca 1 čajová lžička)
cukr moučka (na posypání hotového koláče, volitelné)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

šlehačka nebo vanilková zmrzlina
med nebo karamelový sirup (na polítí)

Příprava

Krok 1:

Nejprve se pusťme do těsta na koláč. Do větší mísy prosejeme hladkou mouku se špetkou soli. Přidej studené máslo nakrájené na kostky a rychle rukama zapracuj do mouky – chceš, aby vznikla drobenka jako malý písek, ne aby se máslo roztekl. Přidej cukr a vejce, následně přilij ještě lžíci studené vody. Vše rychle zpracuj, aby vzniklo kompaktní, hladké těsto. Klíč je zpracovávat rychle a co nejméně, aby těsto zůstalo křehké.

Krok 2:

Těsto zabal do potravinové fólie a dej ho do lednice na minimálně 30 minut odpočinout. Díky tomu se tuk v těstě ztuhne a při pečení těsto krásně “zatrhne” a nebude se drobit. Mezitím můžeš připravit náplň – jablka. Oloupej si je, zbav jádřinců a nakrájej je na tenké plátky nebo malé kostičky, jak máš radši. Já mám ráda tenké plátky, protože se rychleji zapékají a v koláči pěkně drží tvar.

Krok 3:

Připrav vanilkový pudink podle návodu: do rendlíku nalij mléko a pomalu zahřej. V misce smíchej pudinkový prášek s trochou studeného mléka, aby vznikla hladká směs bez hrudek. Když je mléko již teplé (ne vařící), přilij pudinkovou směs a za stálého míchání vař, dokud pudink nezhoustne. Nakonec do horkého pudinku přimíchej lžíci másla, aby byl krásně lesklý a vláčný. Nech pudink mírně vychladnout, ale ne ztuhnout.

Krok 4:

Zahřej troubu na 180 °C (horkovzduch cca 160 °C). Vyválej těsto na pomoučeném vále asi na tloušťku 3–4 mm. Formu na koláč (průměr cca 26 cm) vylož máslem nebo vylož pečicím papírem. Přenes těsto do formy tak, aby zůstaly okraje dostatečně vysoké (na kraji cca 2 cm). Vidličkou těsto několikrát propíchej, aby se během pečení nesmáčelo vzduchem a nevytvořily se bubliny.

Krok 5:

Na těsto rovnoměrně rozlož plátky jablek. Posyp je lehce cukrem a skořicí – to dává skvělou hřejivou chuť, která evokuje podzimní večery. Přelij jablka vychladlým pudinkem tak, aby pokryl všechny plátky a vytvořil krásnou krémovou vrstvu.

Krok 6:

Vlož koláč do předehřáté trouby a peč asi 40 minut, dokud okraje těsta nebudou zlatavé a křupavé a náplň nebude pevná na dotek. Jakmile koláč vytáhneš z trouby, nech ho alespoň 15 minut vychladnout. Když je trochu vlažný, můžeš ho posypat cukrem moučkou pro efektní vzhled. Servíruj s kopečkem šlehačky nebo vanilkové zmrzliny, případně lehce polít medem nebo karamelovým sirupem – tím to posuneš na úplně novou úroveň radosti!

Varianty a tipy

Pro větší chuťovou hloubku přidej do těsta trochu mleté skořice nebo muškátového oříšku.
Místo vanilkového pudinku můžeš použít i krémový tvaroh nebo mascarpone smíchané s cukrem a citronovou kůrou.
Na jablka můžeš přidat hrst nasekaných vlašských ořechů nebo mandlí pro křupavý kontrast.
Chceš ušetřit čas? Můžeš použít předpřipravené listové těsto, ale já si myslím, že domácí křehké těsto prostě nemá konkurenci.
Pokud miluješ výraznější chuť, přidej do pudinku trochu rumu nebo mandlového aroma.
Jablečný koláč skvěle ladí i s trochou karamelové pomazánky namazané na ještě teplý kousek při servírování.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle koláč si často dávám na odpolední kafe, když přijdou kamarádi, protože je jednoduchý a všichni ho milují. V zimě ho ráda servíruju s horkým čajem nebo svařeným vínem, které krásně doplní vůni skořice a vanilky. Na jaře a podzim zase často přidávám trochu čerstvého ovoce nebo jahodovou marmeládu, která do koláče přidá svěžest. Na sváteční stolek pak koláč doplním o křupavý sníh z cukru moučky a trochu šlehačky – protože každý slavnostní okamžik si zaslouží něco extra.

Poznámky

Koláč je nejlepší čerstvý, ale můžeš ho skladovat v lednici zabalený ve fólii až 2 dny a před podáváním mírně ohřát v troubě na 150 °C asi 10 minut.
Mléko na pudink můžeš nahradit rostlinným mlékem (například mandlovým nebo ovesným) pro veganskou variantu – pudink ale bude mít trochu jinou konzistenci.

Závěr: Tenhle jablečný koláč s vanilkovým pudinkem je taková moje malá radost, která vždycky funguje. Jeho kouzlo je v jednoduchosti, lásce ke kvalitním surovinám a v tom, jak se při každém kousku rozplývá v ústech. Tak co, jdeš do toho se mnou? Upeč ho a udělej si den sladce dokonalým!