Jednoduchá a chutná čokoládová roláda

Odvážný a nadšený styl: Už dlouho jsem chtěl sdílet tenhle recept, protože jestli něco miluju, tak je to čokoláda v jednoduché, nekomplikované podobě. Čokoládová roláda je totiž takhle jedna z těch věcí, která vás okamžitě dostane – zvláštní kombinace nadýchaného těsta a hebké náplně je jako objetí v dezertní podobě. Věřím, že když si tenhle recept vyzkoušíte doma, stane se taky vaším malým favoritem, na který se budete těšit pokaždé, když si řeknete „dneska sladké, ale nechci se moc trápit“. Tak jdeme na to!

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

4 vejce (oddělená bílky a žloutky)
100 g cukru (přibližně 1/2 šálku)
70 g hladké mouky (asi 2/3 hrnku)
30 g holandského kakaa (asi 1/4 hrnku)
2 lžíce rostlinného oleje (nejlépe slunečnicový)
1 lžíce studené vody
Špetka soli

Na náplň:

200 g mascarpone (nebo jiný krémový sýr)
100 g hořké čokolády (rozpuštěné a lehce vychladlé)
2 lžíce práškového cukru
1 čajová lžička vanilkového extraktu (volitelné)

Na ozdobu (volitelně):

Práškový cukr na poprášení
Čerstvé jahody nebo maliny
Nastrouhaná čokoláda nebo kakao

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si předehřeju troubu na 180 °C (horkovzdušná 160 °C). Mám ráda, když je vše připravené dopředu, takže si vyložím plech pečicím papírem – to je opravdu klíč, aby se roláda nelepila a šla krásně srolovat. Oddělím si bílky od žloutků do dvou větších misek; bílky budu šlehat zvlášť, abych docílil vzdušné pěny, která udělá těsto krásně nadýchané.

Krok 2:

Zamíchám si žloutky s cukrem a olejem pomocí metly nebo ručního mixéru, dokud směs nezesvětlá a lehce nezhoustne – to trvá cca 3 minuty. Pak vmíchám studenou vodu. V míse s bílky přidám špetku soli a vyšlehám je do tuhého sněhu – ideálně zjistíte, když vám drží špičky a směs nekape z metly.

Krok 3:

Do žloutkové směsi proseju mouku s kakaem a jemně zamíchám vařečkou nebo stěrkou. Pak k těstu velmi opatrně přidávám sníh z bílků, abych nevyfoukl vzduch, který dodá roládě tu nadýchanost. Tahle fáze je trochu jako kouzlo – je fakt důležité míchat jemně, a ne rychle nebo hrubě.

Krok 4:

Těsto rovnoměrně rozprostřu na připravený plech do tenké vrstvy (asi 1 cm). Peču v předehřáté troubě cca 12–15 minut, dokud povrch není pružný na dotek a špejle vyjde čistá. Zapomeňte na spálené okraje – těsto má být hebké a vláčné, nikoliv vysušené.

Krok 5:

Po vytažení plechu nechám těsto mírně vychladnout, ale ještě teplé ho opatrně roládou sroluju spolu s pečicím papírem, bez náplně. Tento krok je hodně důležitý, protože když ho necháme těsto úplně vychladnout, může se při rolování lámat. Pokud se i přesto trochu roztrhne, nezoufejte, stačí to lehce spojit náplní později.

Krok 6:

Mezitím si připravím krém. V míse smíchám dobře vychlazené mascarpone, rozpuštěnou a vychladlou čokoládu, práškový cukr a špetku vanilkového extraktu. Krém musí být hladký, tak ho případně ještě rozmíchejte metličkou. Roládu opatrně rozbalím, natřu rovnoměrně krémem a znovu stočím. Můžete ji rovnou posypat cukrem, ozdobit čerstvým ovocem nebo trochou nastrouhané čokolády.

Varianty a tipy

Místo mascarpone klidně použijte šlehačku nebo ricottu pro lehčí verzi náplně.
Do těsta můžete přidat hrst nasekaných ořechů – oříšková chuť krásně doplňuje čokoládu.
Pokud nemáte holandské kakao, použijte běžné, ale množství mírně upravte – méně, protože je hořké.
Pro extra lesk a chuť můžete k rozpouštění čokolády přidat malou lžíci másla.
Roládu skladujte v lednici, ale před podáváním ji nechte 15 minut stát při pokojové teplotě, aby krém změkl.
Pokud nemáte pečicí papír, můžete použít utěrku lehce pomoučenou moukou, ale papír je bezkonkurenční volba.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tuhle čokoládovou roládu podávám často odpoledne k čaji nebo kávičce, kdy si chci dopřát něco sladkého, ale ne úplně těžkého. V zimě ji miluju doplnit šálkem horkého kakaa a v létě se skvěle hodí k osvěžujícím malinám nebo jahodám. Na rodinných oslavách vždycky udělá parádu, protože vypadá hezky i přes svou jednoduchost a chutná všem – tedy aspoň u nás doma.

Poznámky

Roládu můžete skladovat v lednici až 2 dny; pokud ji necháte déle, těsto může ztratit na vláčnosti.
Pro rychlý ohřev stačí pár sekund v mikrovlnce, ale opatrně, aby krém neztratil texturu.

Závěr: Tuhle čokoládovou roládu si zamilujete pro její jednoduchost, hebkou strukturu a bohatou čokoládovou chuť. Je to takový základní recept, který snadno přizpůsobíte své náladě a ingrediencím doma. Navíc je to perfektní způsob, jak rychle vykouzlit něco, co vypadá a chutná jako úplná bomba – takže hurá do kuchyně a užijte si ten čokoládový ráj!