Na tyto jednoduché citronové sušenky smíchejte mouku a prášek do pečiva v míse a uprostřed vytvořte důlek.
Citrony rozkrojte na poloviny a vymačkejte šťávu.
Do důlku přidejte na kousky nakrájené studené máslo, cukr, vanilkový cukr, vejce, sůl a citronovou šťávu, všechny ingredience rychle promíchejte a vypracujte hladké těsto.
Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte asi na 2 hodiny do lednice.
Včas předehřejte troubu na 200 °C (horkovzdušnou na 180 °C) a plech vyložte pečicím papírem.
Těsto na pomoučněné pracovní ploše rozválejte (ne příliš tence), vykrajujte kolečka nebo jiné tvary a pokládejte na připravený plech.
Sušenky pečte v předehřáté troubě na střední příčce asi 15 minut – hlídejte, aby nebyly příliš tmavé. Poté je vyndejte, nechte vychladnout a vychutnejte si je.
Tipy
Aby se křehké těsto podařilo, dbejte na to, aby suroviny nebyly příliš teplé. Máslo musí být opravdu studené. Nejdříve všechny suroviny promíchejte pomocí hnětacích metel ručního mixéru a poté rychle dohněťte studenýma rukama, dokud nezmizí poslední kousky másla.
Křehké těsto se nejlépe rozvaluje studené – je možné ho připravit již den předem a nechat přes noc v lednici. Lze ho také zamrazit.
Aby se těsto nelepilo, rozválejte vždy pouze část vychlazeného těsta na pomoučněné ploše, rychle vyválejte a vykrajujte. Zbytek těsta zůstává v lednici až do dalšího zpracování.
Vychladlé citronové sušenky můžete potřít citronovou polevou a kdo má rád barevné, může polevu ozdobit barevnými cukrovými posypy.
