Jednoduchý recept na Lemon Curd

Ingredience

• 150 g másla
• 500 g cukru
• 6 citronů
• 6 středně velkých vajec
• 1 balíček citronové kůry (Citroback), volitelné

Postup

• Vymačkejte citrony a odměřte 300 ml šťávy.
• Rozpusťte máslo v hrnci.
• Přidejte citronovou šťávu, citronovou kůru nebo Citroback a cukr. Dobře promíchejte.
• Vejce rozklepněte, důkladně rozšlehejte a přes jemné síto nalijte do hrnce.
• Při střední teplotě míchejte metličkou, dokud směs nezhoustne do krémové konzistence (při 85–90 °C). Nenechte vařit, ale stále důkladně míchejte.
• Okamžitě plňte do horkou vodou vypláchnutých malých skleniček na marmeládu.