Dušené divočákové maso na červeném víně

Suroviny

• 800 g masa z divočáka
• 1/2 litru octa
• 1/2 litru červeného vína
• 1 mrkev
• 1 cibule
• 1 řapík celeru
• 1 stroužek česneku
• 3 až 4 bobkové listy
• 2 až 3 větvičky rozmarýnu pevně svázané
• 2 listy šalvěje
• sůl dle chuti

Příprava

Maso z divočáka několikrát důkladně opláchněte a poté jej přes noc naložte do mísy společně s bylinkami a octem zředěným vodou (1/3 octa, 2/3 vody).

Následující den maso znovu několikrát opláchněte, položte jej na prkénko a nakrájejte na větší kusy.

Mrkev, cibuli a celer nakrájejte a vložte do pánve (nepoužívejte tu zeleninu, která byla v nálevu, protože ta přejala divokou chuť masa), orestujte na troše oleje a s trochou vody.

Když je zelenina dostatečně podušená, přidejte divočáka nakrájeného na větší kusy.

Osmahněte na silném ohni dohněda.

Když je maso dobře opečené, přilejte červené víno a vodu ve stejném poměru tak, aby bylo maso v pánvi zcela ponořené.

Vařte na mírném ohni asi 4 hodiny pod polozaklopenou poklicí, osolte a podle potřeby přidejte trochu horké vody.

Pokud maso po 4 hodinách vaření není stále dostatečně měkké, přilijte vodu a vařte dále, dokud není měkké.

Jestliže je konzistence omáčky stále příliš řídká, zvyšte teplotu, odkryjte poklici a vařte, dokud omáčka nezhoustne podle potřeby.

Pak už zbývá jen podávat dušené maso z divočáka na stůl a…

…DOBROU CHUŤ!!!

(Malé tajemství: divočák je ještě lepší, když ho uvaříte ráno a k večeři znovu ohřejete.)