Jemná citronová pěna

Suroviny pro 4 porce

3 vejce
4 lžíce cukru
3 plátky želatiny
1/8 litru smetany ke šlehání
1 bio citron, kůra a šťáva
4 lžíce vody

Postup

Želatinu namočte do studené vody. Z citronu nastrouhejte kůru a vymačkejte šťávu. Oddělte bílky od žloutků. Bílky dejte chladit.

Cukr vyšlehejte se žloutky do světlé pěny. Přidejte citronovou kůru a šťávu a promíchejte.

Vodu zahřejte a rozpusťte v ní želatinu. Směs želatiny přilijte k vaječné pěně a dobře promíchejte. Dejte chladit, dokud krém neztuhne – může to trvat asi půl hodiny.

Teprve poté ušlehejte zvlášť smetanu i bílky do tuha a po ztuhnutí vaječné směsi je opatrně vmíchejte. Přendejte krém do lednice a nechte vychladit do podávání.

Tipy

Doba přípravy: cca 30 minut
Doba chlazení: cca 1 hodina
Celkový čas: cca 1 hodina 30 minut
Náročnost: normální
Kcal na porci: cca 187