Jím vodní chléb, i když držím přísnou dietu: Připravuji si ho sama a chutná dokonale!

Péct vodní chléb je jednoduchý, ale přesto velmi uspokojující proces. Přidáním vody a správného množství droždí získáte těsto, které je měkké a nadýchané. Nezapomeňte pečlivě dodržovat pokyny k pečení, abyste dosáhli dokonale upečeného chleba s neodolatelnou chutí, jako by právě vyšel z pekařské pece.

Pokud tedy hledáte lehký a chutný chléb, který můžete čas od času zařadit do svého jídelníčku, vyzkoušejte tento recept. Překvapí vás jeho lahodnost a lehkost. Dobrou chuť!

Recept na vodní chléb, když na něj mám chuť, připravuji si ho sama: Je dokonalý!

Doba přípravy: 25 minut.

Doba kynutí: 2 hodiny a 30 minut.

Doba pečení: 50 minut.

Celkový čas: přibližně 3 hodiny a 45 minut.

Porce: 1 bochník

Ingredience

400 g hladké mouky typ 0
320 g semolinové (krupičné) mouky, znovu mleté + dle potřeby navíc
550 ml vody o pokojové teplotě
12 g soli
10 g čerstvého pivovarského droždí

Postup

Začněme přípravou těsta na náš vodní chléb, což je chutná a lehká volba pro všechny, kteří drží dietu. Vezměte mísu a nasypte do ní hladkou mouku typ 0. Přidejte také 320 gramů opětovně mleté semolinové mouky.
Opatrně promíchejte, zatím ještě bez hnětení rukou, a postupně přidávejte vodu v několika dávkách. Tento krok je důležitý pro získání homogenního a dobře hydratovaného těsta.
Jakmile je vše promíchané, přikryjte mísu utěrkou a nechte asi 40 minut odpočívat.
Během této doby můžete droždí rozmělnit a zapracovat do těsta.
Po odpočinutí těsto důkladně hněťte asi 5 minut, aby se všechny suroviny dokonale promísily.
Přesuňte těsto na pracovní plochu a přidejte sůl. Pokračujte v hnětení ještě asi 3 minuty, dokud nevznikne hladké a kompaktní těsto.
Připravte si mísu, kterou lehce potřete extra panenským olivovým olejem. Do mísy vložte těsto, přikryjte utěrkou a nechte kynout asi 2 hodiny a 30 minut. Tip: Pro ideální kynutí můžete těsto vložit do trouby se zapnutým světlem, kde bude v teple a bez průvanu.
Po vykynutí lehce posypte pracovní plochu semolinovou moukou a vyklopte na ni těsto. Udělejte čtyři překlady: vezměte vždy jednu stranu těsta, přehněte do středu, a takto pokračujte i s ostatními stranami. Tím podpoříte pružnost a rozvoj lepku v těstě.
Přesuňte těsto na pečící papír a lehce jej posypte semolinovou moukou. Vezměte litinový hrnec/pekáč a vložte do něj těsto. Na povrchu udělejte tři zářezy, aby se chléb při pečení mohl rozvinout.
Přiklopte hrnec pokličkou a pečte v předehřáté troubě v horní/dolní teplotě při 250 °C asi 15 minut. Poté sejměte poklici a snižte teplotu na 220 °C. Pokračujte v pečení dalších 35 minut, dokud chléb nezíská zlatavou a křupavou kůrku.
Hotový chléb vyjměte z nádoby a nechte vychladnout na mřížce, aby mohla odejít přebytečná vlhkost a kůrka tak zůstala krásně křupavá. Nyní už si můžete vychutnat svůj lehký a chutný vodní chléb, ať už k jídlu či samotný.