Jsou lepší než bramborové placky! Toto musíte vyzkoušet!

Odvážný a nadšený styl: Hele, jestli miluješ bramborové placky, tak tohle tě vážně posadí na zadek! Mám pro tebe recept, který jsem objevil teprve nedávno, ale hned se stal top hvězdou mé kuchyně.
Tyhle placičky jsou křupavé, vláčné a nabité chutí – a věř mi, že překonají i ty nejlepší bramboráky, co jsi kdy ochutnal. Jdu do toho s tebou, takže si už vem zástěru a pojďme spolu rozjet tuhle lahodnou jízdu!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

400 g brambor (nejlépe moučných)
200 g cukety (strouhané a dobře vymačkané)
1 menší cibule (jemně nasekaná)
2 stroužky česneku (prolisované)
2 vejce
100 g hladké mouky
50 g parmazánu (nastrouhaný)
1 lžička soli
½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
1 lžička sušeného tymiánu
Olej na smažení (nejlépe slunečnicový nebo olivový)

Na omáčku / ozdobu (volitelné):

Řecký jogurt nebo zakysaná smetana (na servírování)
Čerstvé bylinky (např. pažitka nebo petrželka)
Citronová šťáva (na pokapání)

Příprava

Krok 1:

Nejprve si oloupej a nastrouhej brambory na hrubém struhadle. Když máš nastrouhané brambory, rozhodně je přesuň do čisté utěrky nebo gázy a pořádně vymačkej všechnu přebytečnou vodu. Čím více vody odstraníš, tím křupavější placičky budou! Stejně tak nastrouhej i cuketu – ta totiž sama dělá dost šťávy, takže být důkladný při vymačkávání je zásadní.

Krok 2:

V míse smíchej nastrouhané a odvodněné brambory a cuketu. Přidej k nim jemně nasekanou cibuli a prolisovaný česnek. Do směsi rozklepni vejce, která budou držet placičky pohromadě, a promíchej. Pak přidej mouku, nastrouhaný parmazán, sůl, pepř a tymián. Všechno pořádně promíchej, až vznikne kompaktní hmota. Pokud je těsto příliš řídké, přidej ještě trochu mouky – ale nechceme je těžké, spíš musí držet pohromadě a být vláčné.

Krok 3:

Na pánvi rozehřej dostatek oleje – nechci, aby placičky ležely v tuku, ale aby se lehce smažily a krásně křupaly. Pomocí lžíce nebo rukou tvaruj na pánvice malé placičky, asi tak tři na jednu várku (dle velikosti pánve). Smaž je na středně vysokém plameni, ideálně 3–4 minuty z každé strany, dokud nebudou krásně zlatavé a křupavé. Když je obracíš, buď opatrný, aby se nerozpadly – musí držet dobře pohromadě.

Krok 4:

Když jsou placičky hotové, přendej je na talíř s papírovou utěrkou, aby se odsál přebytečný tuk. Můžeš je snadno udržet v teple přikryté alobalem nebo v troubě při 90 °C.

Krok 5:

Teď přichází ta nejlepší část – podávání! Já si je často rád dám s pořádnou lžící řeckého jogurtu, který přidá svěžest a jemnou kyselost. Posypu je čerstvými bylinkami, třeba pažitkou nebo petrželkou, a někdy ještě lehce pokapu citronovou šťávou, která krásně povzbudí chutě.

Krok 6:

Pokud chceš vytvořit opravdovou domácí lahůdku, přidej k placičkám třeba zeleninový salát nebo jednoduché nakládané okurky. Všechny tyhle textury a chutě spolu takhle krásně hrají a tvoří skvělý oběd nebo večeři, která překvapí i tvé nejnáročnější strávníky.

Varianty a tipy

Místo parmazánu můžeš použít sýr feta nebo ricottu pro jemnější chuť.
Pokud máš rád pikantní, přidej do těsta špetku chilli vloček nebo uzené papriky.
Vyzkoušej přidat do těsta nasekané čerstvé bylinky jako bazalku, kopr nebo libeček pro další rozměr.
Na fritování můžeš použít i kokosový olej, který dá placičkám lehce exotický nádech.
Tyhle placičky můžeš také snadno připravit v troubě na pečícím papíru při 200 °C asi 20 minut – obracej je v polovině doby, pokud chceš mít méně olejové jídlo.
Pro veganskou variantu nahraď vejce rozmixovaným lněným semínkem a vynechaj sýr nebo použij veganskou náhradu.

Jak ráda podávám toto jídlo

Pro mne jsou tyhle placičky ideální na jarní oběd s čerstvým bylinkovým salátem a lehkým koprovým dresinkem. Na podzim zase miluju podávat je s pečenou dýní a zakysanou smetanou – je to taková ta útulná domácí pohoda, která hřeje u srdce. A když mám chuť na něco rychlého, jen je potřu česnekovým aioli a hoblinami parmazánu – ze mě udělají za chvíli pravého gurmána!

Poznámky

Uchovávej placičky v lednici maximálně 2 dny, aby neztratily svěžest.
Při ohřívání je nejlepší znovu krátce osmažit na pánvi, aby si zachovaly křupavost – mikrovlnka je zabije.

Závěr: Tahle dobrota vždycky funguje, protože spojuje jednoduchost s hutnou chutí a překvapivou křupavostí. Je to skvělý recept, který si zamiluješ, a díky pár chytrým trikům ho zvládne každý – tak proč si to nedopřát hned teď?