Kadaňský salát univerzální. Křupavý, snadný na přípravu a je univerzální, aby se hodil k mnoha jídlům

Odvážný a nadšený: Jsem tak nadšený, že vám můžu konečně představit svůj oblíbený recept na Kadaňský salát! Tenhle salát je totiž opravdový klenot mé kuchyně – křupavý, svěží a tak univerzální, že skvěle doplní skoro cokoli. Připravte se na pořádnou dávku chutí a textur, které vás dostanou už od první lžíce. Jdeme na to, abychom spolu vytvořili něco, co ulehčí vaše vaření a zároveň dodá perfektní spojení mezi talířem a chutí.

Rychlé informace

Porce: 4–6 porcí
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: žádná (pokud nechcete přidat grilovanou zeleninu vyžadující 10-15 minut)
Celkový čas: 15 minut (případně 30 minut s úpravami)

Ingredience

Na hlavní jídlo:

150 g čerstvého zelí (nejlépe bílé nebo červené, podle chuti)
2 střední mrkve, nastrouhané nahrubo
1 menší okurka, nakrájená na tenké plátky nebo kostky
1 červená cibule, nakrájená na jemné půlměsíčky
1 jablko, ideálně kyselá odrůda jako Granny Smith, nakrájené na tenké plátky nebo kostky
100 g uzeného sýra nebo tvrdého sýra dle výběru, nakrájeného na drobné kostičky
50 g ořechů (vlašské, pekanové nebo lískové), lehce opražené

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

3 polévkové lžíce olivového oleje
2 polévkové lžíce bílého vinného octa nebo citronové šťávy
1 čajová lžička medu nebo javorového sirupu
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Čerstvé bylinky (například petržel nebo pažitka) na ozdobu

Příprava

Krok 1:

Nakrájejte a připravte zeleninu. Nejprve nakrájejte čerstvé zelí na tenké nudličky, protože právě tahle “křupavost” je základ salátu. Nastrouhejte mrkev nahrubo, abyste zachovali její šťavnatost a sladkost, a červenou cibuli nakrájejte velmi tence, aby nebyla příliš ostrá. Jablko nakrájejte na plátky nebo malé kostky – právě kyselost jablka krásně vyváží celý salát. Nezapomeňte okurku, která dodá extra svěžest a chladivý efekt.

Krok 2:

Přidejte ořechy a sýr. Ořechy lehce opražte na suché pánvi tak, aby se jejich aroma rozvinulo a tónovaly jemnou ořechovou chutí celý salát. Když ořechy vychladnou, posypte jimi salát společně s nakrájeným uzeným nebo tvrdým sýrem. Tento krok dodá příjemnou strukturu a zajímavý kontrast mezi křupavými ořechy a jemným sýrem.

Krok 3:

Vytvořte omáčku smícháním olivového oleje, bílého vinného octa (nebo citronové šťávy), medu, soli a pepře. Tohle je zázračný „spojovací“ krok, který všechny chutě nejen dokonale propojí, ale také podtrhne svěžest a lehkost salátu. Omáčku nalijte rovnoměrně na salát.

Krok 4:

Promíchejte salát jemně, ale důkladně, aby se všechny ingredience obalily v omáčce. Cílem je, aby každá sousta nabízela plnou paletu chutí – sladké, kyselé, křupavé a s mírnou sůlno-pikantní linkou.

Krok 5:

Nechte salát odpočinout 5–10 minut, aby se chutě propojily, ale nevzala salátu svěžest. To je důležitý časový úsek – pokud salát necháte stát déle, zelí může ztratila svou typickou křupavost.

Krok 6:

Servírujte a ozdobte čerstvými bylinkami podle chuti. Petržel, pažitka, nebo třeba i máta dodají vašemu Kadaňskému salátu poslední svěží dotek. A voilà – máte před sebou salát, který je ideální jako příloha nebo lehké hlavní jídlo!

Varianty a tipy

Pro extra krémovou verzi zkuste přidat trochu řeckého jogurtu nebo zakysané smetany do omáčky.
Pokud se vám chce experimentovat, nahraďte jablko hruškou nebo naopak přidejte sušené brusinky pro sladší akcent.
Na zvýraznění chuti přidejte trochů chřestu nebo grilované papriky – skvělý letní twist.
Vyzkoušejte přidat slaninu nebo uzeného lososa, pokud chcete salát trochu „zmasit“ a udělat z něj sytější jídlo.
Místo ořechů můžete použít semínka (slunečnicová, dýňová), jestliže chcete lehčí a dostupnější variantu.
Tento salát je výborný i po dni dvěma, když ho necháte v lednici, chutě se nádherně rozvinou, ale pro zachování křupavosti přidejte ořechy a sýr až těsně před podáváním.

Jak ráda podávám toto jídlo

Obvykle podávám Kadaňský salát jako osvěžující přílohu k pomalu pečenému masu nebo grilovaným klobáskám – v létě je prostě dokonalý společník k venkovnímu stolování. V zimě zase rád zakomponuji silnější sýry a hřejivé ořechy, aby salát dostal sytější charakter. Na lehké obědy ho servíruji s čerstvým pečivem a tvarohem. A když chci rychlou večeři, občas přidám do salátu ještě vařené vejce nebo tuňáka – a mám hotovo během pár minut!

Poznámky

Salát skladujte v lednici v uzavřené nádobě maximálně 2 dny, přidávejte ořechy až těsně před podáváním, aby nezměkly.
Pokud váš salát obsahuje maso (např. uzený losos nebo kuřecí), ujistěte se, že je maso správně uvařené a dosáhlo bezpečné vnitřní teploty (například kuřecí minimálně 75 °C).

Závěr: Kadaňský salát je osvěžující a přitom sytý kousek, který snadno zvládne každý doma a skvěle doplní jakékoliv jídlo. Jeho jednoduchost a zároveň šťavnatá křupavost jsou tím, co z něj dělá poklad nejen v mé kuchyni. Věřte mi, že jakmile ho vyzkoušíte, bude patřit i k vašim stálicím v lednici!