Kakaové máslové sušenky

Suroviny

1. recept:

200 g másla
200 g moučkového cukru
50 g kakaového prášku
250 g hladké mouky
špetka soli
1 vejce

2. recept:

200 g másla
110 g moučkového cukru
25 g kakaového prášku
280 g hladké mouky
špetka soli
1 vejce

dále: marmeláda na potření

Příprava

Máslo nakrájejte na malé kousky (nebo také nastrouhejte). Máslo i vejce vždy používám přímo studené z lednice.
Všechny suroviny dejte do mísy a ručně promíchejte. Na pomoučněné pracovní ploše vyhněťte těsto, vytvořte kouli a dejte ji vychladit. Asi po 1 hodině těsto vyndejte z lednice a vyválejte na tloušťku cca 3–4 mm. Vykrajujte libovolné tvary a pokládejte je na plech vyložený pečicím papírem. Dělám vždy jeden plech stejných tvarů, aby byly sušenky upečené ve stejný čas.
Pečte při 180 °C asi 8–10 minut (dle velikosti). Nechte vychladnout na rovné ploše. Sušenky bez otvoru potřete marmeládou (silnější vrstvou) a ty s otvorem položte navrch. Do marmelády obvykle přidám trochu rumu (ne moc) – sušenky pak rychleji změknou a krásně voní.
Náplní spojené sušenky nechte přes noc odpočívat na rovné ploše a až poté je dejte do krabiček a skladujte na chladném místě. Máslové sušenky potřebují 2 až 3 dny, aby změkly.

Poznámky

Při pečení kakaového pečiva je těžké odhadnout, zda je už hotové. Mám malý trik – na každý plech dám také jednu sušenku (stejné velikosti) z obyčejného světlého těsta. Podle toho, jak je světlý kousek upečený, se mohu orientovat a lépe odhadnout, zda už jsou i kakaové sušenky hotové.

Pokud chci velmi tmavé sušenky s intenzivní kakaovou chutí, používám recept č. 1 (50 g kakaového prášku).

Sušenky na obrázku jsou upečené podle receptu č. 2 (25 g kakaového prášku) a slepené klasickými máslovými sušenkami.