Karamelové větrníky

Suroviny

Na těsto:

• 250 ml vody
• 90 g ztuženého rostlinného tuku (kokosový tuk)
• špetka soli
• 140 g mouky
• 4 vejce

Na krém:

• 500 ml mléka
• 2 balení pudinkového prášku s vanilkovou příchutí
• 70 g cukru
• 200 g másla
• 3 balení vanilkového cukru
• 4 lžíce rumu

Na karamelovou šlehačku:

• 100 g cukru
• 500 ml šlehačky
• 100 g cukru
• 200 ml šlehačky

Na karamelovou polevu:

• 150 g cukru
• 5–8 lžic šlehačky

Příprava

• 250 ml vody, 90 g tuku a špetku soli přiveďte k varu, přidejte 140 g mouky a asi 5 minut míchejte. Těsto nechte vychladnout a poté do něj po jednom vmíchejte 4 vejce.

• Nastříkejte na plech kruhy z těsta. Pečte při 200 °C horkovzduch 15 minut, poté ještě při 170 °C asi 10–15 minut. Důležité je neotevírat troubu, jinak větrníky spadnou. Ještě teplé větrníky rozkrojte.

• Na krém svařte 500 ml mléka, 2 balení vanilkového pudinku, 70 g cukru, 200 g másla, 3 balení vanilkového cukru a 4 lžíce rumu. Máslo vyšlehejte do pěny a vmíchejte vychladlý pudink.

• Karamelová šlehačka: 100 g cukru zkaramelizujte a opatrně přilijte 150 ml horké šlehačky, neustále a opatrně míchejte – vzniká velké množství páry, pozor na opaření. Vzniklé hrudky nechte rozpustit. Poté přeceďte a nechte vychladnout, následně uložíte na noc do lednice. Druhý den vyšlehejte 200 ml šlehačky do tuha a karamel se šlehačkou do ní vmíchejte.

• Karamelová poleva: 150 g cukru zkaramelizujte. Za stálého míchání pomalu po kapkách přidávejte 5–8 lžic šlehačky, jinak se mohou tvořit hrudky. Konzistenci polevy zvolte podle vlastní preference – měla by být hustá jako tekutý med. Pokud je moc řídká, zahustěte moučkovým cukrem. Vrchní poloviny větrníků namáčejte do polevy a nechte okapat.