Kardinálské řezy

Suroviny

4 žloutky
2 vejce
100 g moučkového cukru
100 g mouky

Na sněhovou vrstvu:

4 bílky
250 g jemného krupicového cukru

Na náplň:

2 kelímky smetany ke šlehání, každý po 250 ml
2 balíčky instantní kávy (cappuccino prášek nebo trochu jemné rozpustné kávy)
1 balíček ztužovače šlehačky

Příprava

Na piškot:

Žloutky a vejce vyšleháme do pěny, přidáme moučkový cukr a dále šleháme, dokud nevznikne velmi nadýchaná hmota. Poté opatrně vmícháme mouku.

Na sníh:

Bílky vyšleháme dotuha, potom za stálého šlehání postupně přisypáváme krupicový cukr. Hmota musí být velmi tuhá. Přendáme ji do dostatečně velkého cukrářského sáčku.

Plech vyložíme pečicím papírem. Na papír nastříkáme sněhovou hmotu v jednotlivých pruzích s rozestupy asi 2 cm, masu zcela spotřebujeme. Mezi proužky pak pomocí cukrářského sáčku nastříkáme piškotovou hmotu a tím vyplníme mezery.

Pečeme v předehřáté troubě na 160 °C, na střední příčce, asi 25 minut. Piškot by měl být lehce zlatavý, stejně tak sněhová vrstva.

Na náplň:

Smetanu vyšleháme se ztužovačem, poté vmícháme cappuccino prášek.

Upečenou piškoto-sněhovou hmotu necháme vychladnout a nakrájíme na 3 stejné části. Na první část rozetřeme polovinu náplně, přiložíme druhý díl, rozetřeme zbytek náplně a přiklopíme poslední částí korpusu.

Necháme hodinu odležet v ledničce. Před podáváním posypeme moučkovým cukrem.