Pánev s bramborami a cuketou – ideální letní pokrm

Tón: Veselý a hravý – Připrav se na malou kuchařskou jízdu, protože tahle pánev s bramborami a cuketou je jako letní koncert chutí, kde každý kousek hraje svoji slavnou roli! Když jsem poprvé zkusil tenhle recept, málem jsem se začal smát, jak je všechno jednoduché, a přitom tak skvěle chutná. Přátelé, jestli chcete, aby vám léto vonělo na talíři (a taky trochu v kuchyni), pojďme na to!

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 15 minut
Doba vaření: 30 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

800 g brambor (ideálně menší, pevné)
2 střední cukety (asi 400 g), nakrájené na kolečka
1 velká cibule, nasekaná nadrobno
3 stroužky česneku, jemně nasekané
3 lžíce olivového oleje
1/2 lžičky sušeného tymiánu nebo pár větviček čerstvého
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
volitelně trocha sušené červené papriky pro lehké pikantní aroma
čerstvé bylinky na ozdobu – petrželka nebo bazalka

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

150 g krémového řeckého jogurtu smíchaného s citronovou šťávou a česnekem

Příprava

Krok 1:

Brambory oloupej a nakrájej na tenké plátky, asi 3 mm silné. Pro perfektní křupavost je výborné je hned po nakrájení namočit na pár minut do studené vody, tím se zbavíš přebytečného škrobu. Pak je dobře osušte utěrkou – suché plátky se krásně opečou a nebudou se dusit.

Krok 2:

Na velké pánvi rozehřej olivový olej na středním plameni. Přidej nakrájenou cibuli a restuj ji, dokud nezačne být zlatavá a vonavá. Pak přidej nasekaný česnek – ale pozor, nesmí zhnědnout, jinak zhořkne! Restuj maximálně 30 sekund.

Krok 3:

Přidej na pánev nakrájené brambory, osol je, opepři a zlehka posyp sušeným tymiánem a případně i červenou paprikou. Sniž teplotu na středně nízkou – to je klíčové, aby se brambory pomalu upekly a nebyly uvnitř syrové. Zakryj pánev pokličkou a nechej je pomalu restovat asi 15 minut. Občas je ale promíchej, aby se nepřichytly.

Krok 4:

Když jsou brambory skoro měkké, přidej na pánev nakrájenou cuketu. Ta se rychle vaří a pustí hodně vody, takže ji přidávej až později. Přikryj znovu pokličkou a vař dalších 8–10 minut, občas zamíchej. Voda se bude postupně vypařovat a cuketa krásně změkne, aniž by se rozvařila na kaši.

Krok 5:

Nyní sundej pokličku a zvyš teplotu, aby se voda z pánve vyvařila a povrch trochu osmažil a zkaramelizoval. Tím získáš právě tu kýženou křupavost a intenzivní vůni – ta směs restované cukety a zlatavých brambor je vážně pecka!

Krok 6:

Přendej pánev z plotny, ochutnej a případně dosol a dopepři. Na závěr posyp celou směs čerstvými nasekanými bylinkami – petrželka nebo bazalka dodají svěžest a barevný šmrnc. Podávej horké, ideálně s trochou rozmarýnového jogurtu jako osvěžující omáčkou.

Varianty a tipy

Místo obyčejných brambor můžeš použít batáty pro sladší, exotickou chuť a nádhernou barvu.
Přidej pár pokrájených cherry rajčat k cuketě – dodají kyselost a svěžest.
Pokud máš rád výraznější chuť, vmíchej během posledních minut trochu nastrouhaného parmazánu.
Pro vegetariánskou verzi doporučuji přidat i trochu opečených vlašských ořechů nebo piniových oříšků pro křupavý kontrast.
Vyzkoušej přidat listy čerstvého špenátu na úplný závěr – celou směs to krásně odlehčí a zbarví.

Jak ráda podávám toto jídlo

Já osobně tohle miluju jako lehkou večeři k letnímu večeru, servíruju to přímo z pánve, aby si každý mohl nabrat, co chce. K těm jogurtovým dipům přidávám pár hřejivých kousků křupavého chleba, perfektní na namáčení. Na piknicku nebo zahradní grilovačce skvěle doplní lehký salát z čerstvých rajčat a rukoly – prostě taková ta pohodová domácí pohoda, co mám nejraději!

Poznámky

Zbylé jídlo uchovávej v lednici do 2 dnů, při ohřevu dej vždy na pánev nebo do trouby, aby zůstalo křupavé, vyhni se mikrovlnce (ta to spíš rozměkne).
Místo olivového oleje můžeš zkusit lehký řepkový, pokud chceš neutrálnější chuť, ale popravdě olivový je ideál pro tuhle středomořskou chuťovou kombinaci.

Závěr: Tahle pánev s bramborami a cuketou je taková malá výhra léta – jednoduché suroviny, které si podmaní čichové i chuťové buňky a přitom nezaberou hodiny příprav. V kuchyni ti vytvoří kouzlo jako za dětství a na talíři rozzáří každý obyčejný den.