Bramboráky, daly by se teď jíst každý týden!

Odvážný a nadšený: Sono così entusiasta di condividere con te questa ricetta di bramboráky che potrei mangiarli ogni santo giorno della settimana! Non sto scherzando, questi deliziosi pancake di patate croccanti fuori e morbidi dentro sono una vera esplosione di sapore, e una volta provati, capirai perché mi hanno conquistato il cuore, anzi… lo stomaco! Prepariamoli insieme, ti prometto che ti sentirai come in una festa di sapori tipica delle cucine casalinghe della Boemia, dove il calore e l’amicizia si mescolano alla perfezione.

Rychlé informace

Porce: 4 porce
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 25 minut
Celkový čas: 45 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

800 g patate crude (circa 3.5 tazze grattugiate)
1 cipolla media (circa 100 g), grattugiata finemente
2 uova medie
100 g farina 00 (circa 3/4 tazza)
1 cucchiaino di sale
Pepe nero macinato a piacere
Olio di semi di girasole (o altro olio neutro) per friggere
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci (opzionale per maggiore sofficità)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

Crème fraîche o panna acida q.b. (facoltativa)
Aglio tritato finemente mescolato a panna acida per una salsa saporita
Erba cipollina tritata per guarnire

Příprava

Krok 1:

Preparare le patate: Lavare e sbucciare le patate, poi grattugiarle finemente con una grattugia a fori stretti. Subito dopo, trasferisci le patate grattugiate in un canovaccio pulito e strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per evitare bramboráky molli e garantire una croccantezza perfetta! Metti da parte le patate asciutte.

Krok 2:

Unire la cipolla e le uova: Grattugia anche la cipolla e uniscila alle patate. Aggiungi le 2 uova e un pizzico di sale e pepe. Mescola bene con una forchetta o un cucchiaio di legno, in modo che tutto si amalgami bene. L’uovo fa da legante per mantenere insieme gli ingredienti durante la cottura.

Krok 3:

Aggiungere la farina e il lievito: Setaccia la farina e, se vuoi, anche il lievito nel composto di patate e uova. Mescola con cura fino ad ottenere un impasto denso ma umido. Se l’impasto risulta troppo liquido, aggiungi un po’ più di farina, ma con cautela: vuoi che i bramboráky siano morbidi dentro.

Krok 4:

Preparare la padella e friggere: Versa una buona quantità di olio di semi in una padella antiaderente (circa 1 cm di alto). Scalda l’olio a fuoco medio-alto; per capire se è pronto, fai la prova con una piccola quantità di impasto: deve sfrigolare subito. Con un cucchiaio prendi una porzione di impasto e lasciala scivolare delicatamente nell’olio caldo, schiacciandola leggermente con il dorso per formare un pancake.

Krok 5:

Cuocere fino a doratura: Friggi ogni pancake per circa 3-4 minuti per lato, o finché non sarà ben dorato e croccante. Se l’olio è troppo caldo, rischi di bruciarli fuori e lasciarli crudi dentro. Regola la fiamma secondo necessità. Scola i bramboráky su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Krok 6:

Servire caldi e con accompagnamenti: Servili subito, magari con una cucchiaiata di crème fraîche o panna acida e una spolverata di erba cipollina tritata. Se ti senti audace, prova ad accompagnarli con un po’ di aglio tritato mescolato a panna acida per un tocco in più. Il contrasto tra la croccantezza e il cremoso è semplicemente irresistibile!

Varianty a tipy

Per un gusto più intenso, puoi aggiungere al composto anche un po’ di aglio grattugiato o spicchi d’aglio tritati finemente.
Se vuoi una versione più leggera, prova a cuocerli nel forno su una teglia oleata invece di friggerli, mantenendo la stessa forma di pancake.
Per una nota speziata, aggiungi al mix un pizzico di noce moscata o cumino macinato.
Puoi sostituire la farina 00 con della farina integrale per un tocco rustico e più fibra.
Aggiungi del formaggio grattugiato come il parmigiano o un formaggio a pasta dura della tua regione per un sapore ancora più ricco.
Se ti piace la consistenza più croccante, usa una grattugia a fori larghi per le patate, ma allora schiaccia bene l’impasto prima di friggere per favorire la coesione.

Jak ráda podávám toto jídlo

Adoro servire i bramboráky caldi, quasi appena usciti dalla padella, accompagnati da una fresca insalata verde in primavera e estate, mentre in autunno o inverno mi piace molto abbinarli a un ripieno di crauti o con un semplice jogurt greco per un tocco fresco e bilanciato. Se hai ospiti a cena, son perfetti anche come antipasto, tagliati a piccoli bocconcini accompagnati da salse diverse per un buffet informale e gustoso.

Poznámky

Puoi conservare i bramboráky cotti in frigorifero per un massimo di 2 giorni, riscaldandoli poi in padella per ritrovare la croccantezza.
Se ti avanza l’impasto, puoi congelarlo in porzioni ben distanziate su una teglia, poi trasferire nel sacchetto freezer dopo qualche ora; friggili direttamente da surgelati, aumentando leggermente il tempo di cottura.

Závěr: Questi bramboráky sono una gioia per il palato e l’anima, una ricetta che non delude mai e che porta in tavola quel calore e quella soddisfazione che cerchiamo nelle pietanze fatte in casa. Provali, e vedrai che diventeranno presto uno dei tuoi comfort food preferiti!