by: admindz

Sýrová rolka s 400 g mletého hovězího masa a 1 rolí listového těsta

Sýrová rolka s 400 g mletého hovězího masa a 1 rolí listového těsta

Tón: Nostalgická vzpomínka
Ricordo ancora il profumo della cucina di mia nonna quando preparava le rolky di carne, un piatto semplice ma pieno di amore. Quel profumo di carne rosolata con il burro, il calore avvolgente della pasta sfoglia che cuoceva lentamente nel forno… Era magia pura. Oggi voglio condividere con te un modo semplice e delizioso per ricreare questo tesoro familiare: la sýrová rolka con 400 g di carne macinata di manzo e una sfoglia pronta. È un piatto che scalda il cuore e porta un po’ di casa in ogni boccone, ideale per una cena in famiglia o un pranzo con amici. Prepariamolo insieme, come faceva lei, con tante dritte per un risultato perfetto!

Rychlé informace

  • Porce: 4 porce
  • Doba přípravy: 15 minut
  • Doba vaření: 35 minut
  • Celkový čas: 50 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

  • 400 g carne macinata di manzo (manzo macinato fresco)
  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta (circa 230 g)
  • 100 g di formaggio a pasta filata (tipo mozzarella o scamorza), tagliato a strisce
  • 1 cipolla media, tritata finemente
  • 2 spicchi d’aglio, schiacciati
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe nero q.b.
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
  • 1 uovo, sbattuto per spennellare

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

  • Qualche foglia di insalata fresca o un contorno di verdure grigliate per accompagnare
  • Una salsa di pomodoro leggera o maionese aromatizzata (opzionale)

Příprava

Krok 1:

Partiamo dal cuore del piatto: il ripieno di carne. In una padella antiaderente scalda il cucchiaio di olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla dorare lentamente, fino a che diventa traslucida e leggermente caramellata – questa dolcezza farà esplodere i sapori. Ora unisci gli spicchi d’aglio schiacciati e mescola, facendo attenzione a non bruciarli. Subito dopo aggiungi i 400 g di carne macinata, sgranandola con il cucchiaio per evitare grumi.

Krok 2:

Lascia cuocere la carne a fuoco medio-alto finché non prende un bel colore dorato, mescolando spesso. Aggiungi sale, pepe e la paprika dolce per un tocco di colore e sapore più intenso. Fai evaporare l’acqua in eccesso, se ce n’è, in modo che il ripieno sia ben asciutto, ideale per non bagnare la pasta sfoglia. Completa con il prezzemolo fresco tritato e spegni il fuoco. L’odore intenso del manzo speziato ti farà venire subito voglia di continuare.

Krok 3:

Adesso stendi la pasta sfoglia su un piano leggermente infarinato. Se è già in rotolo e pronta per l’uso, aprila con delicatezza e, con un mattarello, fai uno strato uniforme e non troppo sottile (circa 3 mm). Questo permetterà alla sfoglia di cuocere bene, diventando croccante ma con un cuore morbido.

Krok 4:

Distribuisci il ripieno al centro della sfoglia lasciando circa 3 cm liberi ai bordi. Ora arriva la magia: posiziona le strisce di formaggio sopra la carne ancora calda – il calore comincerà a sciogliere il formaggio, rendendo il ripieno cremoso e irresistibile. Questo passaggio è fondamentale per ottenere quella consistenza filante che tutti adorano.

Krok 5:

Con cura, inizia ad arrotolare la sfoglia su se stessa, aiutandoti con le mani per non rompere la pasta. Sigilla bene i bordi, magari premendo con una forchetta, così il ripieno non uscirà durante la cottura. Spennella tutta la superficie della rolka con l’uovo sbattuto, questo darà un colore dorato e lucido una volta in forno.

Krok 6:

Posiziona la rolka su una teglia rivestita con carta da forno. Metti nel forno già caldo a 180°C (termostato 6) e cuoci per circa 30-35 minuti, o finché la pasta sfoglia diventa bella gonfia e dorata. Un trucco per controllare la cottura senza aprire il forno troppo spesso: guarda il colore della sfoglia, deve essere un bel dorato intenso senza scurirsi troppo. Se vuoi un’ulteriore croccantezza, negli ultimi 5 minuti alza il forno a 200°C.

Varianty a tipy

  • Se vuoi, puoi aggiungere peperoni o funghi tritati al ripieno per un tocco in più di sapore e umidità.
  • Usa formaggi misti, come mozzarella e parmigiano grattugiato, per una consistenza più complessa e un sapore più ricco.
  • Se sei amante del piccante, integra un pizzico di peperoncino alla carne durante la cottura.
  • Per una versione più leggera, prova con carne di tacchino macinata al posto del manzo.
  • Se non hai la pasta sfoglia pronta, puoi usare una pasta brisée: il risultato sarà meno croccante ma più burroso e friabile.
  • Ricorda di non aggiungere troppa acqua o liquido alla carne durante la cottura per mantenere la croccantezza della sfoglia.

Jak ráda podávám toto jídlo

Amo servire questa rolka appena uscita dal forno con un’insalata fresca di stagione, magari rucola e pomodorini, per contrastare la morbidezza del formaggio filante con un po’ di croccantezza e acidità. In inverno, invece, la abbino volentieri a verdure grigliate calde e una salsa leggera allo yogurt. Per una cena informale con amici, metto a disposizione salse diverse – tipo maionese al peperoncino o una salsa di pomodoro dolce – per far giocare i commensali con i sapori.

Poznámky

  • La rolka si conserva bene in frigorifero per 1-2 giorni, ben avvolta in pellicola trasparente.
  • Per riscaldarla, usate il forno a 170°C per circa 10 minuti, così la pasta torna fragrante e il formaggio filante.

Závěr: Questa sýrová rolka con 400 g di carne macinata e pasta sfoglia non è solo un piatto, è un abbraccio caldo in cucina. Con pochi ingredienti e pochi passaggi, si porta in tavola tutto il sapore della tradizione, con quel tocco di comfort food che fa sempre sentire a casa. Provala e condividi questo momento speciale!