Käsespätzle s restovanou cibulkou

Suroviny na 4 porce

• 300 g hladké mouky
• 300 g hrubé mouky
• 4 velká vejce
• 250 ml vody
• 1 velká cibule
• 150 g másla
• 250 g strouhaného horského sýra
• 1 lžíce nasekané petrželky
• špetka soli
• špetka pepře
• trocha oleje

Příprava

1. Mouku, vejce, vodu a sůl smíchejte a vyšlehejte na hladké těsto.

2. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké kroužky. V pánvi rozehřejte trochu oleje a cibulové kroužky v něm restujte, dokud nebudou křupavé. Poté je vyndejte a nechte okapat na kuchyňském papíru.

3. Ve velkém hrnci přiveďte osolenou vodu k varu a těsto protlačte přes síto na špecle do vody. Špecle vařte za občasného míchání, dokud nevyplavou na povrch. Poté je slijte a nechte okapat.

4. V pánvi rozpusťte máslo a špecle v něm krátce opečte. Dochucte solí a pepřem. Na závěr špecle servírujte, posypte sýrem a podávejte ozdobené restovanou cibulkou a petrželkou.