Käsové špecle s opečenou cibulkou a salátem
Ingredience pro 4 porce
- 500 g hrubé mouky
- 5 ks vajec
- 125 ml mléka
- 1 ks cibule
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžička paprikového prášku
- 300 g horského sýra, nastrouhaného
- 150 g másla, rozpuštěného
- 1 svazek pažitky
- špetka soli
- špetka pepře
- trocha oleje
Příprava
-
Na ozdobu oloupejte cibuli, rozkrojte ji napůl, nakrájejte na tenké plátky a osušte. Cibuli oddělte na jednotlivé proužky a smíchejte s hladkou moukou a paprikovým práškem.
-
V úzkém, vysokém hrnci zahřejte olej do výšky dvou prstů. Přidejte cibuli a smažte dozlatova, přitom ji opatrně promíchávejte. Hotovou cibuli vyjměte a nechte odkapat na několika vrstvách kuchyňského papíru.
-
Z hrubé mouky, vajec, mléka a trochy soli vypracujte husté těsto na noky – ideálně v kuchyňském robotu.
-
Osolenou vodu s trochou oleje přiveďte k varu, těsto protlačte přes síto na špecle do vroucí vody. Noky vařte asi 1 a 1/2 minuty, během vaření několikrát promíchejte. Hotové špecle vyjměte a dobře nechte okapat. Pažitku nasekejte najemno.
-
Špecle vrstvěte do formy nebo mísy, každou vrstvu posypte sýrem – poslední by měla být vrstva špeclí. Přilijte jednu naběračku vody z vaření, posypte opečenou cibulkou a zalijte rozpuštěným máslem.