Nussschnitten s kávovým krémem

Suroviny

Na těsto:

• 4 lžíce mouky
• 100 g cukru
• 50 g mletých vlašských ořechů
• 4 bílky
• špetka soli

Na kávový krém:

• 80 g másla
• 3 lžíce moučkového cukru
• 3 lžíce mouky
• 80 ml silné černé kávy
• čokoládová poleva

Příprava

1. Bílky vyšleháme se špetkou soli a cukrem do tuhého sněhu. V jiné míse smícháme mleté ořechy s moukou. Ořechovo-moučnou směs vmícháváme po lžících do sněhu z bílků. Těsto opatrně promícháme a naneseme na velký plech vyložený pečicím papírem. Uhladíme a dáme do předehřáté trouby. Pečeme přibližně 15 minut při 170 °C. Ihned po upečení korpus překlopíme, stáhneme pečicí papír a necháme vychladnout.

2. 40 g másla rozpustíme v kastrůlku a smícháme s 3 lžícemi mouky a 1 lžící cukru. Připravíme světlou jíšku, přidáme vrchovatou lžičku kávy (cca 80 ml) a chvíli povaříme. Necháme vychladnout. Zbylé máslo vyšleháme se zbylým cukrem do pěny a vmícháme vychladlou jíšku.

3. Korpus nakrájíme na proužky, které mažeme krémem a slepujeme k sobě. Nakonec nakrájíme na řezy a polovinu z nich namočíme do čokoládové polevy.