Třešňový drobenkový koláč s pudinkem a 1 sklenicí třešní

Styl: Nostalgická vzpomínka
Ricordo ancora la cucina della nonna, così calda e accogliente, dove l’aria era sempre profumata di dolci appena sfornati. Era lì, tra il ticchettio della pioggia e il tepore del forno, che imparai ad amare i sapori semplici ma autentici. Questo dolce, il třešňový drobenkový koláč s pudinkem a 1 sklenicí třešní, è un vero e proprio tuffo nel passato, un abbraccio dolce e rustico che racconta storie di fine estate e di raccolti felici. Non vedo l’ora di condividere con te questa ricetta speciale, che combina la freschezza delle ciliegie con la morbidezza del budino e la croccantezza della crumble, proprio come faceva la nonna.

Rychlé informace

Porce: 8 porcí
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření: 40 minut
Celkový čas: 65 minut

Ingredience

Na hlavní jídlo:

1 sklenice třešní (cca 350 ml)
1 balení vanilkového pudinku (pro přípravu podle návodu na 500 ml mléka)
30 cl mléka (pro pudink)
200 g hladké mouky
150 g cukru krupice (rozděleno na pudink a drobenku)
150 g másla (studeného, nakrájeného na kostky)
1 vejce
1 čajová lžička prášku do pečiva
špetka soli
volitelně: 1 čajová lžička mleté skořice (pro drobenku)

Na omáčku / ozdobu (pokud je potřeba):

šlehačka nebo vanilková zmrzlina (volitelné)
čerstvé listy máty na ozdobu (volitelné)

Příprava

Krok 1:

Nejdřív si připravíme vanilkový pudink – do kastrůlku nalijeme 30 cl mléka, přidáme prášek na pudink smíchaný s trochou cukru (cca 25 g) a dobře rozmícháme, aby nebyly hrudky. Za stálého míchání zahříváme na mírném ohni, dokud pudink nezhoustne. Jakmile je hotový, odstavíme ho stranou a necháme mírně vychladnout. Mějte na paměti, že pudink by neměl být úplně studený, aby se dobře spojil s dalšími ingrediencemi.

Krok 2:

Mezitím připravíme těsto. Do velké mísy prosejeme 200 g hladké mouky, společně s 1 čajovou lžičkou prášku do pečiva a špetkou soli. Přidáme 150 g cukru (zbytek po odečtení pudinku, tedy asi 125 g) a zamícháme. Připravíme si také 150 g studeného másla, které nakrájíme na malé kostičky. Pomocí prstů nebo prstových hřbetů máslo zapracujeme do moučné směsi, dokud nezískáme hrubou drobenku. Tento krok je klíčový – máslo by mělo zůstat studené, aby drobenka byla krásně křupavá.

Krok 3:

Do vzniklé drobenky přidáme 1 vejce a rychle zpracujeme hladké těsto, které by mělo být trochu lepivé, ale ne příliš mokré. Pokud je moc lepivé, přidejte trošku mouky. Vytvarujeme z těsta kouli, kterou zabalíme do potravinové fólie a vložíme na 15 minut do lednice – odpočinek těsta pomůže vytvořit krásnou strukturu koláče.

Krok 4:

Mezitím připravíme třešně. Pokud nepoužíváte již oloupané zavařené třešně, vypeckujte cirka 1 sklenici čerstvých třešní. Sladké i lehce kyselé tóny jsou ideální pro tento koláč. Třešně můžete lehce posypat trochou cukru, aby pustily šťávu, ale pozor na přemokření těsta!

Krok 5:

Po vychlazení těsta rozdělíme těsto na dvě části. Větší část rozválíme na pomoučněném vále do velikosti formy na pečení (cca 24 cm průměr). Těsto přeneseme do vymazané nebo vyložené formy, přitlačíme ke krajům a dno několikrát propícháme vidličkou, aby se při pečení netvořily vzduchové bubliny.

Krok 6:

Na dno těsta rovnoměrně rozetřeme vychladlý pudink. Na pudink potom rozložíme vrstvu třešní a nakonec vše pokryjeme zbytkem těsta, které rozdrobíme na drobenku. Můžeme přidat trochu skořice mezi drobenku pro vůni a hloubku chuti. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 40 minut, dokud drobenka nebude krásně zlatavá a křupavá. Po upečení necháme koláč mírně vychladnout – pudink i třešně ztuhnou, a koláč tak krásně drží tvar.

Varianty a tipy

Pro extra křupavost přidejte do drobenky nasekané ořechy nebo mandlové lupínky.
V létě vyzkoušejte místo pudinku vanilkový krém z řeckého jogurtu smíchaného s trochou medu a citronové kůry.
Použijte mražené třešně, ale dobře je nechte před použitím rozmrazit a slijte přebytečnou šťávu, aby těsto nezměklo.
Pokud neradi pudink, můžete nahradit čerstvým tvarohem, ale pamatujte, že struktura koláče se změní.
Pro zvýraznění chuti přidejte do těsta špetku mleté vanilky nebo kardamomu.
Koláč můžete podávat i teplý s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo trochou šlehačky.

Jak ráda podávám toto jídlo

Tenhle koláč miluju podávat těsně po upečení, kdy je drobenka ještě křupavá a pudink teplý a hebký. Je ideální jako dezert po nedělním obědě, ale i jako sladká svačina k odpolední kávě. V létě ho pak často servíruju s čerstvou šlehačkou a pár lístky máty, které dodají svěžest. Je to takový malý kousek pohody, který si ráda dávám, kdykoliv cítím potřebu něco sladkého, ale zároveň lehkého a domácího.

Poznámky

Koláč uchovávejte v lednici, dobře zakrytý, maximálně 3 dny.
Při ohřívání dejte pozor, aby se pudink příliš nezahřál, jinak může ztratit svou jemnou strukturu – ideální je ohřívat krátce v mikrovlnce nebo v troubě na nízkou teplotu.

Závěr: Tento třešňový drobenkový koláč s pudinkem je ideální kombinací křupavé drobenky, sladkých třešní a krémového pudinku, která si zaručeně získá srdce všech milovníků domácích dezertů. Jeho příprava je jednoduchá, ale výsledek vás vždycky přenese zpět do kuchyně plné lásky a vůně prababiček, což z tohoto koláče dělá opravdový poklad každé rodinné tabule.